11 novembre 2009
Petites fleurs salées et tendres
Une petite variante de saison pour mes petits moelleux salés
Avec un coeur tendre au chèvre
Et des petites pépites croquantes de noix concassées
De quoi sans mordre les lèvres!!!
Moelleux tout chèvre & noix
Ingrédients:
150g mix de farine : 50g amidon de maïs (=maïzena)+ 50g farine pour pain de campagne+ 50g farine de châtaigne
15g parmesan râpé
1/2 sachet de levure chimique
150ml lait de chèvre
100g fromage blanc de chèvre (oui c'est nouveau!!)
60g noix concassées
ciboulettes surgelée
graines d'anis
1 noix de fromage de chèvre à tartiner / moule
Pour obtenir ceci, suivez-moi c'est très simple:
Tamiser les farines et ajouter tous les autres ingrédients excepté le fromage de chèvre à tartiner.
Bien homogénéiser le tout et verser dans la 1ère moitié du moule la pâte.
Mettre une noix de fromage de chèvre à tartiner au centre et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner à 220°C pour 17 minutes de cuisson
Chaud ou froid, ils restent tendres et goûteux!
Délicieux, pour équilibrer cette recette, servir avec une salade ou des légumes.
De saison...
Ingrédients :
(j'ai réalisé 1 Tarte avec la 2nde moitié de la pâte qui a servi à la confection de la tarte poireaux & moules)
Pâte à tarte maison fétiche = http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/08/19/14811325.html
Variante : 120g farine de châtaigne + 50g farine de maïs + 70g farine de blé + 100g crème de soja+ 1 oeuf entier + graines d'anis+ muscade râpée
Garniture :
45g rillette de saumon
10g sauce curry
300g poireaux émincés (= 1 poireau)
1 gousse d'ail pilée
Huile d'olive
6g maïzena
150ml lait de chèvre
noix de muscade
Confection:
Etaler la pâte et foncer un moule de 24 cm.
Badigeonner de rillettes et de sauce curry sur toute la surface de la pâte.
Dans une poêle, faire revenir l'ail et les poireaux dans de l'huile d'olive pendant environ 7 minutes et saupoudrer de maïzena.
Mélanger dans un bol, le lait et la noix de muscade et l'ajouter aux poireaux.
Bien remuer quelques minutes puis verser dans votre moule.
Enfourner à 220°C pour une cuisson de 20 minutes.
Ajouter
De saison...
C'est de saison et en plus cela peut aussi être une variante pour changer des pâtes, du riz ou des pommes de terre!
C'est plutôt un met que l'on trouve dans le Sud et vous verrez qu'elle est goûteuse et onctueuse
En ce moment, la couleur à l'honneur est le "ORANGE", vous l'aurez compris!!!
Palet de Potiron au chèvre
Ingrédients:
100g de semoule de maïs (=polenta)
200ml liquide : ici 100ml soupe de potiron & carottes + 100ml de lait de chèvre
1 cuillère à café de fromage de chèvre à tartiner
15g parmesan râpé
Ciboulette surgelée
Noix de muscade
Préparation:
Dans une casserole, monter à ébullition les liquides & la noix de muscade puis jeter la polenta avec la ciboulette.
Baisser le feu et cuire environ 5 minutes en tournant régulièrement pour éviter que cela accroche au fond.
Incorporer enfin le parmesan et remuer encore 2 minutes voire moins.
Verser dans vos moules ou un plat et laisser reposer afin qu'il prenne la forme.
Se mange froid pour vos bentos c'est super ou réchauffer une minute au micro ondes avant le service.
De saison...
Velouté de Potiron muscade & Chèvre
Ingrédient :
800g chair de Potiron Muscade cuit vapeur 15 minutes
250 ml lait de chèvre
50g fromage de chèvre à tartiner
noix de muscade râpée
ciboulette surgelée
Préparation :
Mixer la chair de Potiron muscade avec le lait et ajouter la muscade râpée et le fromage.
Ensuite, incorporer la ciboulette et bien mélanger.
Servir chaud ou froid
et pourquoi pas en verrine décoré d'un quart de noix
07 novembre 2009
Carburant pour courses...
Pour J- 1, j'ai réalisé un plat spécial Végétarien :
Terrine de Lentilles Corail au Sésame
Ingrédient :
150g lentilles corail
1/2 oignon émincé + 1 gousse d'ail pilée
375 ml liquide (ici infusion)
2 oeufs battus en omelette
30g parmesan râpé
1 tomate en dés
4 cuillères à café de graines de sésame
assaisonnement : ciboulette surgelée + noix de muscade+ thym
huile d'olive
Mode d'emploi:
Il est inutile de faire tremper toute une nuit les lentilles corail
Faire revenir à la poêle les oignons et ail dans de l'huile d'olive. Ajouter quelques temps après les dés de tomate puis les lentilles, les assaisonnements puis enfin l'eau.
Battre les oeufs en omelette avec le parmesan et la noix de muscade
Mélanger le tout en ajoutant 2 cuillères à café de sésame.
Verser dans un plat à cake puis parsemer des 2 cuillères à café restantes de sésame.
Enfourner à 180°C pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Le mieux serait tout de même de faire une petite sauce tomate maison ou un coulis de légumes mais à J-1 pas de sauce et très peu de matières grasses!!!
03 novembre 2009
Carburant pour courses...
J'ai été beaucoup prise ces derniers temps et c'est essentiellement à cause d'un évènement pas des moindres pour moi car j'ai effectué mon 1er Marathon dimanche dernier :
Pour être "FINISHER", il m'a fallu gérer un peu mon alimentation et comme je n'aime pas tomber dans la monotonie du "que des pâtes encore des pâtes", j'ai varié les "plaisirs" de carburant avec les multiples féculents que l'on a à notre disposition!
Jusqu'au jour J-2, il est encore possible de consommer des légumes alors
Un petit Velouté d'endives tout doux ça vous dit?
Il vous faudra :
250g d'endives sans le dur amère
1/2 gros oignon + 1 gousse d'ail
120g pomme de terre cuite vapeur
Huile d'olive
Infusion au thym
100 ml lait de soja
1 branche de thym séchée
Graines d'anis+ 1 clou de girofle
Pratique:
Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter l'anis, le thym et le clou de girofle.
Ensuite ajouter les endives émincées & couvrir d'un peu d'infusion. Laisser mijoter 5 minutes.
Une fois les endives fondues, ajouter les pommes de terre et cuire encore 2 minutes.
Enfin ajouter le lait de soja et mixer en prenant soin avant d'enlever le clou de girofle.
Pour ceux/ celles n'étant pas fane d'endives, je vous propose une crème de légumes verts multifonction!!!
Cuire à la vapeur des brocolis et des haricots verts soit au total 200g.
Mixer avec 100 ml Lait de soja + 1 grosse cuillère à soupe de fromage de chèvre à tartiner & quelques graines d'anis.
Cette crème très douce et onctueuse peut être donc servie en entrée ou bien aussi comme sauces de plats de ... PÂTES par exemple (ici des conglichies au blé et à l'épeautre)!!
ou bien pour une sauce de mon plat de semoule au lait de soja & dés de poulet épicés :
pour la semoule au lait de soja : prendre de la semoule au blé complet et ajouter la même quantité de lait de soja chauffé + noix de muscade fraîchement râpée.
01 novembre 2009
Voyons voir qu'y a -t il ...
J'ai des restes et chez moi, pas question de jeter!
Comme dit : "Rien ne se jette, Tout se transforme"
Je vous propose une recette parfaite pour un dîner
Avec en entrée mon petit velouté tout doux Potiron & Noix que vous trouverez ici http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/11/01/15640311.html
Omelette aux céréales - légumes secs & Brocolis
Ingrédients :
1 oeuf
2 cuillères à soupe de "lait" de soja
5 cuillères à soupe de reste de "Pilaf " de céréales & légumes secs aux Brocolis
noix de muscade râpée
huile d'olive
Préparation:
Battre l'oeuf en omelette.
Ajouter le reste des ingrédients excepté l'huile d'olive.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dès que le poêle est chaude, ajouter le mélange et couvrir d'un couvercle en baissant le feu.
Servir en la fermant en 2.
ben moi j'en croque un bout!!!
miam!
envie d'ailleurs...
Envie de SASHIMI DE THON AUX GRAINES DE SESAME
Thon en fines tranches
1 cuillère à soupe de sésame
Marinade : vinaigre balsamique + jus de citron+ sauce soja
Etaler les tranches fines de thon sur un plat et ajouter la marinade de façon à recouvrir le thon.
Parsemer de graines de sésames.
Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
De saison...
Aujourd'hui c'est la fête à la citrouille, courge ou potiron!
Alors, à vos casseroles et pour l'occasion
Velouté tout doux Potiron & Noix
Ingrédient :
600g chair de potiron (ici BIO)
Cerneaux de noix concassés
noix de muscade râpée
150 ml lait de soja
graines d'anis
Préparation :
Faire cuire le potiron à la vapeur pendant 15 minutes après la mise sous pression.
Mixer avec le lait et ajouter la muscade et les graines d'anis.
Mélanger et ajouter les cerneaux de noix concassés.
26 octobre 2009
De saison...
Pour les marathoniens de New York de la maison,
J'ai préparé un carburant de saison
Mini Pain d'épices aux Noix et Figues
Ingrédients : (pour 6 petites fleurs+ 1 mini cake+ 1 plat type crème brûlée)
250g mélange de farine : 100g farine complète + 100g farine blanche+ 50g farine de maïs
1/2 sachet de levure chimique
120g miel
50g sucre roux
50g confiture de poire
200ml Lait demi écrémé
72 g cerneaux de noix
3 figues sèches (=56g)
1 cuillère à café de 4 épices
Noix de muscade râpée
Amande amère liquide
Préparation :
Faire chauffer le lait avec les sucrés (sucre- miel - confiture)
Dans un récipient mêler les poudres puis ajouter petit à petit le lait sucré.
Verser dans vos moules et cuire pendant 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C .
Une pensée pour le départ du marathon de New York le 01 novembre 09 à 15h00 heure de France.
