03 juillet 2009
C'est l'heure de l'apéro...
Et pourquoi pas aussi des Biscottis salés aux poivrons ?!!!
Il vous faudra pour confectionner ces biscottis :
base pour le paton
*125g farine aux graines de tournesol avec levure incorporée
*50g poivrons décongelés & égouttés en petits dés
*30g parmesan (un peu moins je dirais)
* 1 oeufs
*farine blanche si la pate colle trop & pour le moule
2 variantes:
1- avec des graines d'anis & de la sauce soja
2- avec du persil & Basilic en paillettes ainsi que des graines de basilique & 1 cuillère à café de moutarde
Principe :
Mélanger les ingrédients de base entre eux avec incorporation de l'une ou l'autre des variantes proposées (ou la votre) - former un paton et déposer sur un plateau fariné
Recommencer avec la meme quantité des ingrédients de base avec l'autre variante (ou une autre à vous) - former un paton et déposer à coté de l'autre sur le plateau fariné.
Enfourner à chaud (180°C) pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, ne pas éteindre le four.
Sortir le plateau en faisant attention de ne pas se bruler & après refroidissement des patons.
Découper des tranches transversales de meme pas 1 cm.
Déposer chaque tranche sur le plateau fariné & sur un 2ème aussi car il faudra les espacer.
Enfourner à 180°C pendant 5 minutes.
Les sortir & les retourner en faisant attention de ne pas se bruler.
Enfourner une dernière fois à 180°C pendant 5 minutes.
à déguster seul- réchauffé au grille pain ou trempés dans une tapenade ou mousse de poivrons ou autre...
Ils doivent etre craquants & croquants!!!
PS: excusez moi mais mon ordinateur ne veut pas faire les accents circonflexe ni les trémas.
C'est l'heure de l'apéro...
Pour la soirée du club de courses, je me suis occupée de réaliser quelques tapas ici aux poivrons pour rester près de la cote basque.
Petites bouchées apéritives aux poivrons
Il vous faudra :
95g poivrons en lanières décongelés et égouttés
65 ml jus récupéré des poivrons
125g (=1 pot) yaourt nature
125g farine aux graines de tournesol avec levure incorporée
30g parmesan rapé
1 jaune d'oeuf & 1 blanc d'oeuf monté en neige
des épices : fenugrec-muscade-massale- graines d'anis
Préparation :
Prendre un récipient et mettre tous les ingrédients excepté le blanc en neige. Mélanger et homogénéiser bien le tout.
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.
Verser dans les petits moules et enfourner à chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes suivant la grosseur et le moelleux recherché.
sous forme d'anneau - possibilité d'ajouter au centre une mousse de poivrons ou autre.
envie d'ailleurs...
Hier soir, c'était la fete du club de course et tout le monde a mis la main à la pate!
Super soirée sous le thème est l'Espagne donc au menu
des Tapas
arrosés de Sangria
Plat principal une magnifique PAELLA avec les différentes étapes en images:
Beau travail les filles! Quel régal!!!
Le tout réchauffé & cuit sur une table fabriquée maison par Monsieur le Président, je vous prie ;P
Pour les desserts, je n'ai pas de photos mais ils n'ont pas été oublié!!
Ah ça non! avec de belles salades de fruits, Tartes, Cuajada, Montecao, Turron arrosés de Champagne!
24 juin 2009
De saison...
Une envie de réaliser un petit buffet avec de nouvelles expériences ?
Alors voici des blinis de saison qui fleurent bon la Provence
Une vraie tuerie- en tout cas je m'en suis régalée!!
Et comme toujours d'une simplicité ...
Blinis aux aubergines
Ingrédient :
125g de mousse d'aubergine avec la recette ici: http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/06/24/14195710.html
10g parmesan
50g farine T55
50g farine au blé complet
1/2 sachet de levure chimique
1 jaune d'oeuf
1 blanc d'oeuf monté en neige
huile d'olive pour la cuisson
Préparation:
Mélanger les ingrédients dans l'ordre pré-cité, sauf l'huile d'olive.
Réserver au frais couvert minimum 1 heure ( le mieux est 1 nuit) - je pense que cette étape est facultative.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele et à l'aide d'une cuillère, former des petits tas qu'il faudra étaler avec le dos de celle -ci.
Tout comme les blinis habituels, retourner dès que la base se détache de la poele. Pour cela, remuer doucement la poele. Recommencer jusqu'à épuisement de la pate.
Inutile de rajouter de l'huile après, c'est juste pour la 1ère cuisson. C'est pour cela que les 1ers sont un peu plus bronzés que les suivants!!
Avec ces proportions, j'ai fait environ 9 blinis. (tout dépend de la taille!)
Tiens, puisque c'est ça, moi j'en croque un bout :
Voici la 2ème fournée :
et pour finir un croque tout aubergine!!!
2 blinis avec de la mousse fraicheur à l'aubergine
Remarquez la petite aubergine du tour de l'assiette !!!
(j'aurais voulu le faire exprès, je n'aurais pas fait mieux ;P)
De saison...
C'est parti pour le légume méditerranéen de l'été : l'Aubergine!
J'aime bien la ratatouille mais j'avais envie de changer
Alors comme chez moi tout est simplissime
Je vous propose une mousse fraicheur pour vos buffets
Mousse fraicheur à l'Aubergine
Il vous faut :
1 belle aubergine
1 gousse d'ail pilée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à soupe de moutarde
des épices : ici citronnelle-melhoukia- gingembre & muscade
des herbes : ici basilic & persil en poudre
Préparation:
Couper l'aubergine en 2. La mettre dans le panier vapeur d'une cocotte minute et cuire 10 minutes après la mise sous pression. Laisser refroidir.
Récupérer la chair à l'aide d'une cuillère et ajouter tous les autres ingrédients.
Mixer le tout et réserver au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle si vous ne l'utilisez pas de suite.
Bon c'est vrai de près c'est un peu flou!
En tout cas, cela n'enlève ni la fraicheur ni le gout!!!
C'est le moment!!!
Na! pas le moment d'aller faire les soldes, si mais ... je ne voulais pas parler de ça!
C'est la saison des ABRICOTS!
Voici ma petite créa
Pour les adeptes de petites douceurs - photo:
Pour 8 petits triangles de mes Moelleux Abricots Végie, il vous faut :
100g farine complète
25g semoule fine de blé dur
5g de levure chimique (=1/2 sachet)
125g yaourt de soja Abricot/ Goyave
4 abricots du jardin en petits morceaux soit environ 85g sans noyau
épices : cannelle + 4 épices
3 nougats (environ 25g)
10g de confiture d'abricots
30g miel crémeux (ici de trèfle)
1 cuillère à café d'arome naturel de vanille liquide
1 cuillère à café d'eau
facultatif - pour accentuer la couleur orangée: 3 gouttes de colorant alimentaire rouge + 9 de jaune
Préparation :
*Mélanger les sucrés (nougat- confiture-miel- arome) avec l'eau et mettre moins de 45 secondes au four micro-ondes. Touiller pour bien fondre le nougat et homogénéiser le tout.
*Dans un récipient, mélanger les secs et y ajouter les sucrés ainsi que les abricots et les gouttes de colorants.
*Bien incorporer le tout en mélangeant doucement.
*A l'aide d'une cuillère, verser dans chaque triangle (pour moi) la préparation- photo :
Enfourner dans le four préchauffer à 240°C pendant 20 minutes.
Pour obtenir des Moelleux totalement végétaliens, il vous faudra remplacer les nougats (contenant du blanc d'oeuf) par un autre aliment sucré qui vous fait envie.
En duo - devant derrière :
Tous ensemble :
Petits pains...
Pour vous, j'ai essayé une nouvelle recette pour faire du pain aux graines de tournesol en 2 temps 3 mouvements :
Très très très simple meme sans MAP !!! :D
Pain en coeur aux graines de tournesol
Ingrédients :
200g farine à pain avec levure incorporée aux graines de tournesol
130 ml eau
Préparation :
Peser et mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Pétrir et laisser reposer à température ambiante sous un torchon propre environ 45 minutes voire 1 heure.
Pétrir à nouveau. Saupoudrer votre moule de farine et placer le paton.
Préchauffer le four à 240°C avec un récipient rempli d'eau.
Saupoudrer de farine et laisser reposer à Température ambiante 30 minutes.
Photo avant cuisson:
Enfourner pour 20 minutes à 240°C.
et là c'est WAHOU ! comme il a gonflé!!!
Au sortir du four et après l'avoir bien pris en photo, couvrir d'un torchon propre pour absorber l'humidité sans déssèchement.
Laisser refroidir avant démoulage pour éviter de se bruler.
Pour une meilleure conservation, l'entourer d'un torchon propre.
Pour faire comme sur l'emballage, vous pouvez rajouter sur le dessus des graines de tournesol.
Voilà de dos après démoulage :
18 juin 2009
Envie de ...
...de Pains d'épices avec ce qu'il y a sous la main!!
Que du végétal et que des bonnes choses ;P
Pleins d'énergie au cours d'une délicieuse pause
Vite je ne sais pas s'il en restera encore un!!!
Mini pains d'épices moelleux aux figues & aux amandes
Ingrédients :
*100g de farine complète
*25g d'amande en poudre
*6 nougats (environ 50g)
* 3 figues sèches (environ 55g) coupées en dés.
*60g miel (ici : 30g miel liquide toutes fleurs+ 30g miel crémeux monofloral de Trèfle)
* 100ml crème de soja
*1/2 sachet de levure chimique (environ 5g)
*épices : 1/4 cuillère à café de cannelle + 1/2 cuillère à café de 4 épices
Préparation:
*Préchauffer le four à 180°C
*Faire fondre le nougat et le miel dans la crème de soja et les plaçant environ 1 minute au four micro-ondes.
*Mélanger les produits secs et ajouter le liquide sucré. Bien homogénéiser.
*Verser dans des moules (ici 9 triangles + 2 mini-plats à gratin)
*Enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Petites fleurs salées et tendres
J'ai revisité ma création POLASIA et voici ce que cela m'a donnée:
Gâteau de semoules aux légumes & fromages
Ingrédients :
*25g semoule de maïs (=Polenta) + 25g semoule fine de blé
*250ml liquide composé des jus de légumes récupérés et ajustés avec de l'eau
* 105 g d'épinards en branche cuits et égouttés
*105 g de champignons de Paris entiers (1 petite boîte) égouttés
*25g parmesan râpé
* 15 g fromage de chèvre à tartiner
*1 oeuf
*1 cuillère à café de moutarde
* basilic en paillette + un clou de girofle
Préparation :
*Préchauffer votre four à 180°C.
*Cuire les épinards surgelés à la vapeur dans un récipient placé dans le panier. Environ 6 minutes après mise sous pression. Bien égoutter et surtout récupérer le jus!
*Egoutter la boîte de champignons et récupérer le jus.
*S'assurer qu'il y ait 250ml de liquide sinon compléter avec de l'eau.
*Dans une casserole, faire chauffer les liquides et aux premiers bouillons ajouter les semoules. Cuire environ 10 minutes (+ si vous augmentez les quantités) en remuant constamment pour éviter que cela accroche au fond.
*Hors du feu, ajouter les fromages puis la moutarde et les légumes. ! ôter le clou de girofle!
*Battre l'oeuf en omelette et ajouter à la préparation précédente.
* Verser dans 6 petits moules en forme de fleurs pour moi (un seul est aussi possible = dans ce cas, il faudra adapter le temps de cuisson)
* Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
16 juin 2009
Nouveautés
J'adore les métissages, les mélanges de plusieurs horizons alors voici ce que je vous ai concocté :
Terrine aux 3 poissons en tarte
Ingrédients pour le tout :
100g crème de soja liquide
130g farine semi complète
3 filets de poisson surgelés (saumon+panga+ coeur de merlu)=380g au total
2 pavés d'épinards en branche surgelé
200g fromage blanc 20%
80g fromage de chèvre à tartiner
Condiments : 1 gousse d'ail pilée+ graines de sésames & d'anis + basilic & persil en paillettes+ moutarde
2 feuilles de gélatine ramollie dans de l'eau froide
2 cuillères à soupe d'eau + 2 cuillères à soupe de jus de citron
* Préparation de la pate à tarte : "on ne peut plus simple"
Mélanger 100g de crème de soja liquide à 130g farine semi complète et ajouter des graines d'anis & sésame si vous aimez ainsi que des paillettes de basilic à défaut d'avoir du frais.
Pétrir et former un boule.
Diviser et aplatir pour foncer les moules (ici 6 petites fleurs)
Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 160°C et laisser refroidir.
*Préparation de la garniture :
Cuire les poissons et les épinards soit à la vapeur soit au four soit au court bouillon.
Mixer avec le fromage de chèvre et ajouter le fromage blanc et les condiments. Bien homogénéiser.
Faire chauffer 1 minutes dans un bol allant au four micro-ondes le jus de citron + eau + feuilles de gélatine ramollies.
Vérifier que la gélatine soit bien fondue et verser dans la préparation précédente. Bien homogénéiser.
Verser dans les mini tartelettes et le surplus dans des verrines (ici au total j'ai fait 6 tartelettes + 12 verrines)
Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures avant de servir.
Diverses présentations possibles :
en tartelette ou en cuillère
en verrine en forme de poisson pour rester dans le thème ;P
En verrine tout court
ou bien en plat à gratin
