15 août 2007
Ptites douceurs...
Un peu de douceur dans ce monde de brut!
Evadez vous un instant avec ces petites bouchées
Qui n'ont pour seul but
Vous envahir d'un plaisir sans complexer
Bouts d'épices (pour 18 petites bouchées de 15g chacune, 200kcal/100g soit 30 kcal par bouchée)
6g levure boulanger fraîche
125g produit en poudre : 50g farine de blé complet, 25g farine de blé blanche, 25g farine de maïs, 25g cacao (j'ai mis du Banania spécial cuisson mais j'essaierai avec du cacao non sucré)
85g produit sucré : 25g sucre roux, 60g mélange de green lemond curd maison (cf. recette précédente), confiture d'abricots maison, miel (ici, de toutes fleurs des Hautes Alpes)
100mL produit liquide : ici je n'ai mis que du lait demi-écrémé tiédi.
15g amandes effilées, 10g pignons coupés en petits morceaux, 1 badiane (étoile d'anis), 1cc cannelle, 1cc gingembre en poudre, 1cc muscade (le mieux est de mettre du 4 épices)
Préparation :
Tiédir le lait 30 secondes au four micro-ondes à puissance 750W (à adapter si il sort du réfrigérateur ou non). Vérifier la température (idéale entre 27-30°C) et prélever 2 à 3 CS pour dissoudre la levure fraîche avec une pincée de sucre. Laisser de côté.
Mélanger le reste de lait avec tous les "sucrés" et la badiane. Bien dissoudre et laisser infuser.
Mélanger les "secs" ainsi que les épices, les pignons émondés et les amandes effilées. Faire un trou au milieu et ajouter la levure. Bien homogénéiser le tout.
Ôter la badiane et verser le lait. Bien homogénéiser.
Verser dans des petits moules (ici, les "bordelais"ou moule à cannelés). Laisser reposer le temps que le four monte à température de 170°C puis, enfourner pour 10 minutes. Adapter en fonction de votre four et des moules.
!Nota Bene : pour un moule à cake, je vous recommande de doubler les proportions et de cuire à 180°C pendant environ 20 minutes. Vérifier que le coeur soit bien cuit avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Vue de dos
Vue à l'intérieur. Les petits morceaux sont certes les pigons, les amandes mais aussi les zestes de citron du green lemon curd maison.
Poulet aux saveurs d'Asie
Je ne vous donnerais pas la recette de ce met
Car je l'ai faite à main levée
Juste la liste des ingrédients
Et une photo, cependant
J'y ai donc mis :
une escalope de poulet émincée en lamelles et marinée dans de la sauce japonaise et épices entre autre,
des légumes : mini-épis de maïs, 1 tomate coupée, des poireaux émincés surgelés, des champignons noirs et champignons chinois réhydratés dans de l'eau et émincés
ainsi que des nouilles pour PHO (à base de farine de riz) cuites à l'eau pendant 6 minutes et mélangées au reste dans la poêle pour qu'elles s'imprègnent de la sauce japonaise.
Donc en somme un plat complet constitué de protéines (viande), de lipides (sauce japonaise et huile d'olive qui a servi pour la cuisson), glucides (épis de maïs, nouilles ainsi que la sauce japonaise) et, les fibres et les minéraux (légumes en l'occurence). A compléter avec un laitage sucré ou non et un fruit ainsi qu'une boisson et le tour est joué pour une combinaison équilibrée! :P
Manger avec des baguettes, c'est si amusant !!!!
