25 août 2007
Crêpes & Co...
Autour de la crêpe, nombreuses sont les façons de les accommoder
Salée, sucrée ou nature, elles nous déçoivent jamais
Elles font le plaisir des petits et aussi des plus grands
Conviviales, c'est un plaisir simple et rapide à déguster à tout moment
Garnie ou non, chaque pays a sa recette
Tortilla, Rouleau de printemps, pancake, blinis ou Galettes
Choisissez la votre ou usez d'imagination
Je vous propose ma version :
D'un côté ...
et de l'autre
DROP SCONES
Préparation pour 6 drop scones
300mL liquide : 200mL lait demi-écrémé (vache, chèvre, soja, amande... selon votre envie) + 100mL eau gazeuse.
A ceci, ajouter un peu de jus de citron pour réaliser un caillé.
>150g sec : 50g farine complète + 50g farine de maïs (maïzena par exemple) + 50g farine ménagère (T45 ou 55) + 3 g levure chimique + épices (cannelle, muscade et/ou autre)
Ajouter 1 jaune aux "secs". Mélanger. Ajouter petit à petit les "liquides". Bien dissoudre le tout.
Monter le blanc en neige et ajouter le délicatement à la préparation précédente. Laisser reposer au frais à couvert. Le mieux est 1h mais après ça marche également 15 minutes après si vous êtes pris(e) par le temps. Le tout est de bien penser à ré-homogénéiser car durant le repos 2 phases se sont formées entre les "secs" et les "liquides".
Faire chauffer une poêle préalablement huilée à l'aide d'un "essui-tout" imbibé d'huile (pour ma part de l'huile d'olive). Des petites bulles apparaissent sur toute la surface. Retourner à l'aide d'une spatule et servir selon votre envie du moment. ;P
IDEES
- SALE
PANZZA de foies de lapin sur lit de courgettes:
- SUCRE
COROLLE au fromage blanc et au cassis de Bourgogne
vide
et voilà
Je l'ai mise au congélateur pour faire un dessert glacé ;P
ASTUCE : pour donner la forme des corolles placer les drop scones immédiatement après cuisson dans un moule de votre choix. Quand vous ôterez le support, la forme restera. Pour la garniture, il ne faudra pas mettre des aliments trop lourds dans le sens poids sinon vous risquerez d'avoir des surprises!!!!
