29 septembre 2007
De mes petites mains ...
De mes petites mains, j'ai réalisé ces broderies
J'y ai mis tout mon coeur aussi
Pour ma petite maman, l'an dernier :
Et récemment terminé :
CASSIAO.....
Une petite baisse d'énergie?
J'ai ce qu'il vous faut
Le week end c'est permis
Goûtez à mes CASSIAO ;D
CASSIAO
Dans un récipient, mêler :
100g farine blanche + 75g farine complète + 50g farine de maïs + 25g cacao non sucré + 1/2 sachet de levure chimique + 25g cassonade (sucre roux) + 1cc 4 épices + 1/2 cc cannelle en poudre + 1/4 cc gingembre en poudre + 1/4 cc muscade en poudre + 1 cc citronnelle en poudre + 7 g pignons entiers +7g amandes effilées + 3 dattes dénoyautées coupées en morceaux + 2 cs baies de cassis.
Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu moyen :
80 mL jus de cassis (the best : maison) + 150 mL lait 1/2 écrémé + 3 badianes (anis étoilé) + 90 mL miel crémeux (=4 cc) + 1cc graines de pavot
Laisser tiédir et verser dans le récipient en prenant soin d'enlever les badianes.
Bien homogénéiser et mouler à l'aide de 2 petites cuillères si vous avez comme moi des mini moules individuels.
Enfourner pendant 10 minutes.
A VOUS DE JOUER!!!!!!!!!
24 septembre 2007
Risotto végétarien improvisé...
Vite une idée une idée
Il faut préparer le diner
Voyons voir ce que j'ai
Pour que cela soit ensoleillé!!!!!
RISOTTO VEGETARIEN IMPROVISE
Je coupe un reste d'ail et d'oignon, détaille une courgette en julienne et les carottes pelées en biseau.
Je sors du congélo quelques haricots verts que je coupe en petits morceaux.
Je fais chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Dès que c'est chaud, j'ajoute les oignons et l'ail en premier. J'attends 2 à 3 minutes et j'ajoute 1 verre de riz rond. Je le laisse se décolorer un peu puis j'ajoute des autres légumes et quelques épices (cumin, poivre, gingembre). Je remue bien, encore une minute et j'ajoute à l'aide du verre qui a servi pour mesurer le riz, un verre de vin blanc de table et un verre d'eau (pour un volume de riz, 2 volumes de liquide.)
Je couvre ma poêle et je remue de temps en temps
HHHHHHUUM que ça fleure bon!!!
11 minutes de passer et ....
AAAA TTTTTTAAAAAAABLE, c'est prêt!!!
23 septembre 2007
PORQUEROLLES
Un Dimanche, le jour de l'Automne
Avec des amis sur l'île de Porquerolles.....
22 septembre 2007
Cannelés version sucrée ou "concentré d'énergie"...
Demain, c'est rando vtt
Destination : Porquerolles et ses sentiers enracinés
Du coup je vous propose de recharger vos batteries
Avec ces petits concentré d'énergie...
P'tit Bouchon
Tous les ingrédients sont ils au rendez vous?!
LES SECS :
130g de farine : ici 75g farine T55 (communément appelée blanche ou ménagère), 40g de farine complète et 15g de farine de pois chiche
1/2 sachet de levure chimique
épices : cannelles, gingembre et muscade
1 poignée de pignons que vous réduirez en petits morceaux et un peu d'amandes effilées
LES SEMI LIQUIDES :
75g yaourt nature à la grecque (1/2 pot)
50g compote sans sucre ajouté (1/2 pot) ici Pomme-passion- pêche
1 Cuillère à café de miel toutes fleurs (ici)
50g cassis avec un peu de jus (fait maison : le jus et les baies de cassis ont fermenté au soleil avant!!!)
et 1 oeuf battu en omelette!
Eh bien tous sont à l'appel ! On peut commencer par mélanger les secs puis ajouter progressivement les semi-liquides. Bien homogénéiser.
Se munir d'une petite cuillère pour remplir vos mini moules à cannelés ou autres selon ce dont vous disposez.
et HOP HOP HOP : un petit tour au four préalablement mis à température de 180°C pendant 10 minutes.
Les sortir et les laisser un peu reposer. Puis à refroidissement complet, démouler.
CÔÔOT côt côt côt cot...........
Vous l'avez deviné au menu c'est du Poulet!
Du fromage blanc épicé pour l'agrémenter
Des légumes autour pour l'habiller
Des ptites Spätzlis maison pour l'accompagner
RECETTES
POULET ROTI SUR SON LIT DE PETITS LEGUMES
Choisir un beau poulet. Soulever par le crupion la peau et faire glisser une spatule afin de créer un petit passage entre la peau et la chair. Mélanger 50g de yaourt grec avec du cumin, du poivre, 1 cuillère à café de moutarde et un mélange ail-oignon émincé. A l'aide d'une petite cuillère, garnir le poulet entre la peau et la chair avec ce mélange. Laisser au réfrigérateur minimum 30 minutes.
Tapisser un plat avec des légumes émincés comme par exemple ici : courgette, carotte, oignon et ail.
Placer le poulet sur ce lit de légumes. Verser du vin blanc afin d'humidifier la peau puis faire de même avec du vinaigre balsamique.
Enfourner à 220 °C sur la grille basse et cuire 55 minutes. Il faut surveiller de temps à autre pour réhumidifier avec le jus de cuisson le poulet si besoin. Le Retourner à mi-cuisson.
Poulet rôti découpé (il est tellement tendre qu'il se découpe facilement)
Son jus de cuisson Son petit lit de petits légumes
SPÄTZLIS
Dans un récipient, peser 160g farine ménagère (farine T55). Ajouter un peu d'épices telles que cumin, gingembre et curry en poudre. Homogénéiser. Former un puit.
Battre un oeuf et le verser dans le puit. Ajouter également 100g de yaourt grec. Former une pâte. Si besoin ajouter de la farine afin que la pâte se décolle des parois.
Fariner un plat de travail et abaisser la pâte. Découper les formes désirées et rouler dans un peu de farine.
Faire bouillir une casserole d'eau et à ébullition, ajouter les Spätzlis. Dès qu'ils remontent à la surface, les pêcher et les mettre à égoutter dans une passoire.
Si vous le souhaitez, poêlez-les et faites une petite sauce tomate- basilic par exemple. Laissez vous aller à diverses expériences!!!
Pour ma part, prochainement, j'essaierais la version sucrée!!!
16 septembre 2007
Dans la série "Ptite fleurs tendres et salées"...
Tiens? les fleurs ne poussent pas qu'au printemps ;P
Voici des petites fleurs d'été indien bien colorées
Inspirées du pain de saumon d'Audrey
Version individuelle et poisson blanc...
Pain de poisson blanc
200g filets de cabillaud surgelés que j'ai laissé décongeler au réfrigérateur toute une nuit avec un peu de lait, du jus de citron et du cumin. Cuire à la vapeur - sans le jus de la marinade - pendant 6 minutes après la mise sous pression (la cocotte chuchote ou siffle). Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez directement cuire à la vapeur les filets sans décongélation préalablement mais à temps de cuisson plus longue 10 minutes ou bien cuisson au four micro-ondes dans un plat adapté pendant 7 minutes à puissance maximale.
Pendant ce temps, battre en omelette 3 oeufs et ajouter 1 cuillère à café de moutarde. Ajoute 1 cuillère à soupe de maïzena (pas de chapelure ni de biscotte sous la main comme dans la recette initiale), de l'ail dégermé et émincé, de l'oignon émincé cuit dans du vinaigre balsamique et une tomate fraîche coupée en petits dés + 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate en boîte.
Effeuiller les filets de poisson à la fourchette afin d'enlever les arêtes. Ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger.
Assaisonner. Pour ma part, j'ai choisi de la citronnelle en poudre et des graines de pavot.
Verser dans des moules individuels. Cuire pendant 15 minutes à 180°C (je n'ai pas préchauffé le four). Au bout de ce temps, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6h.
pour le fun, une petite feuille de basilic au fond du moule ;D
Chaussons à la Russe...
Zapbook les nomme Pierogis
Et ils sont fourrés à la purée de pomme de terre
Pour ma part, j'ai préféré une farce de la mer
Avec des légumes coupés en tout petit
Ils sont d'abord pochés
Et libre à vous ensuite de les poêler
Voici la recette adaptée à mes envies
Les PIEROGIS DE LALIE
Pâte :
Mélanger 400g de farine (ici 250 g farine blanche, 100g farine complète et 50g farine de pois chiche) avec un peu de graines de pavot, du cumin en poudre. Ajouter un oeuf battu en omelette et 200 mL eau. Bien homogénéiser le tout et vous obtiendrez une pâte très souple.
Farce :
Cuire à la vapeur 2 filets de poisson (ici un filet de cabillaud et un filet de panga) que vous effeuillerez par la suite pour vérifier l'absence d'arête.
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter de l'oignon et de l'ail émincés. Ensuite ajouter des lanières de poireaux surgelés (le mieux est de prendre du frais!) et des petits dés de courgettes. Au bout de quelques minutes, ajouter du vin blanc, du curry et des petits dés de tomates (fraîches si possible). Laisser mijoter sur feu doux pendant encore 3 minutes. Remuer de temps à autres pour surveiller que cela n'accroche pas au fond. Assaisonner selon votre guise. Assembler les légumes et les filets de poissons effeuillés.
Assemblage :
Abaisser la pâte sur un plan de travail enfariné. A l'aide d'un bol, découper des cercles. Sur chaque cercle, badigeonner d'une cuillère à café de moutarde puis ajouter au centre de la farce. Rabattre un côté de la pâte sur l'autre afin de former une demi-lune. Pincer les bord pour souder les 2 côté et ne pas laisser échapper la farce. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cuisson :
Faire chauffer une grande casserole d'eau bouillante. Ajouter les Pierogis et ajuster sur feu doux. Dès la remontée des chaussons à la surface, les pêcher et les égoutter.
Si vous le désirez, vous pouvez les poêler :
Cannelés version salés
Le site http://gloubiblog.canalblog.com est à l'origine de cette version
J'ai voulu tester ses cannelés au pistou
Seulement, je ne disposais pas de tout
Alors j'ai improvisé comme d'hab' à ma façon
BONNET DE STROUMPH
Mélanger :
-1 yaourt nature,
-1 oeuf battu en omelette,
- 30g de parmesan, 130g farine (dont 30g farine de pois chiche et 100g de farine ménagère), 1/2 sachet de levure chimique, des épices (citronnelle, muscade), graines de pavot,
-des dés (DéDééé!!!!! c'est pas grave faut pas m'en vouloir ;P) de mozzarella, un peu d'ail et oignons précuits, 1cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate,
- 3 cuillères à soupe de pignon préalablement grillés à sec dans une poêle, réduire en miettes en réservant quelques uns entiers que vous placerez au fond des moules.
Verser dans vos moules à cannelés (les miens sont des mini moules) et enfourner à froid pendant 10 minutes à 180°C.
Bien sûr à adapter à la taille de vos moules!!!
De l'intérieur
10 septembre 2007
Pays Bas- Eindhoven/Helmond - gastronomie
Que mangent les Hollandais
Pas vraiment des spécialités traditionnelles
Des fastfoods à tous coins de ruelles
Ils grignotent toutes la journée
Une spécialité toute même de biscuits sucrés
Des spéculoos : une couche de miel prise en sandwich entre 2 sablés...
De l'énergie sous forme concentrée
Bon , je vous conseille de tester
Restaurant japonais : au menu soupe miso, salade chinoise, sushi, bol de riz, et poisson à la plancha...
Fastfood asiatique : Pâte de riz cachées par un mélange de légumes sautés au wok et du panga en lamelles. TRES TRES BON!!!!!!!!!
