29 avril 2008
Petites envies d'ailleurs...
On continue avec l'ASIE
Un petit changement cette fois -ci
Petites envies d'ailleurs
Petites envies de couleur
Un " FLANJA" cuits vapeur
Car l'allumage du four à gaz me fait toujours aussi peur ;P
Il vous faut :
- 50 g de graines de soja qui ont trempé toute une nuit dans de l'eau et que vous cuirez à la vapeur dans votre autocuiseur dans le panier en position haute pendant 30 à 40 minutes dès que la soupape se met à siffloter;P
Puis vous réduirez le tout en purée : une simple fourchette suffit pour écraser (en tout cas c'est ce que j'ai fait).
Vous obtiendrez ceci :
- Ajoutez des légumes de votre choix en julienne cuits vapeur - avec possibilité de les cuire autrement cela va de soi :D
voyez là aussi le grammage : 72g ! toutefois, par expérience ;P, je vous recommande de mettre le double car les légumes étaient un peu perdus sous cette purée!!!
Ensuite, prenez 1 bel oeuf que vous battez en omelette et ajoutez - y 100ml de crème liquide (ici crème de soja) ainsi que quelques épices de votre choix (pour ma part, les traditionnels : gingembre, muscade et un peu de massalé, citronnelle, basilic séché et persil séché) Tiens, j'ai pas mis de moutarde cette fois! Je me disais qu'il manquait un petit truc!!!
Bref, mélangez le tout et versez dans des petits moules (j'en ai fait 3) qui tiendront dans votre panier vapeur de l'autocuiseur!
Cuisson 15 à 20 minutes dès la mise sous pression.
Talaaammmmmmmmmmm :D
Voici une petite suggestion de présentation :
Observations :
Aspect : vous le voyez bien comme moi démoulage réussi, sans aucune difficulté - pas de rapiéçage camouflé ;P
Odeur : épicée (selon la quantité et la nature de vos épices)
Saveur : très prononcée en soja- manque un petit quelque chose donc à retravailler avec peut être un peu de sauce soja (pour continuer dans la lancée "soja")- à ajouter peut être du parmesan (pour ajouter un autre ailleurs) ou du wasabi (côté japonais)!!!
Texture : bonne tenue à la découpe et bien moelleuse comme un flan quoi ;P
