31 mai 2009
De saison...
Petit dessert facile à réaliser :D
Bien quand vous avez des fruits à utiliser
Avec une touche d'exotisme pour s'évader
Et léger pour finir un repas en beauté!!!
Fondant CAP ou gateau au Coco- Amande & Poire (sans lait)
Ingrédients :
5 poires (épluchées et sans pépins = 500g environ)
20g amande en poudre + 50g farine blanche T55 + 50g farine semi complète+ 30g farine de mais+ 1/2 sachet de levure chimique (= 5g environ)
100ml Lait de coco + 50g sucre roux de canne+ 50g miel (de Trèfle pour moi)+ quelques gouttes d'amande amère
2 oeufs
Préparation :
*Battre au fouet les oeufs jusqu'à obtenir une mousse. Ajouter les farines, levure et l'amande en poudre. Bien homogénéiser.
*Dissoudre le sucre et le miel dans le lait de coco en les chauffant (par exemple au four micro-ondes 1 minute)
*Ajouter au mélange précédent. Bien homogénéiser.
*Préparer les poires : éplucher et enlever le coeur. Couper en lamelles.
*Préchauffer le four à 180°C
*Dans un moule rond (ou moule à manquer de 24 cm), verser la moitié de la préparation de la pate. Disposer les lamelles de poire et recouvrir de la 2ème moitié de la pate.
*Enfourner pour 30 voire 35 minutes à 180°C.
*Laisser refroidir avant le démoulage. (pour ma part, je le retourne sur un plat et je le laisse refroidir ainsi)
29 mai 2009
envie d'ailleurs...
Aujourd'hui, j'ai bien envie de retourner faire un saut en Thaïlande avec ce dessert typique qui a une apparence japonisante!!!
Inspiré fortement du blog de Kalice www.dessertsdasie.over-blog.com/6-index.html que je vous recommande si vous êtes fan des desserts asiatiques.
Riz gluant au lait de coco et à la mangue
Ingrédients :
210g riz gluant
200 ml Lait de coco
1 cuillère à soupe de miel crémeux
1 cuillère à soupe de sucre roux de canne
1/2 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille liquide
Fruits : mangue et nectarine
PS: si vous aimez bien sucré, je vous conseille d'ajouter du sucre car c'est légèrement sucré
Cuisson du riz gluant facile et rapide
Tout d'abord laver et faire tremper le riz dans de l'eau chaude pendant au moins 1h30. Laver plusieurs fois et égoutter.
Placer dans un récipient adapté pour le four micro-ondes et verser de l'eau à 1/2 cm au-dessus du niveau du riz. Couvrir.
Cuire à puissance maximale pendant 2 minutes. Mélanger en faisant passer les grains du dessous dessus et réitérer l'opération de cuisson pendant 2 minutes.
Si l'eau n'a pas été totalement absorbée, re mélanger et cuire environ 30 secondes.
Si vous le souhaitez, transvaser dans les moules qui vous conviennent : ici j'ai fait des essais avec des verrines, un mini plat à gratin et des moules à sushis!!!!
Suite de la préparation :
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le miel, le sucre et la vanille. Après 1ères ébullitions, compter 2 minutes.
Verser sur chaque moule de riz gluant, 2 cuillères à soupe de préparation de lait sucré et recommencer l'opération jusqu'à épuisement.
Laisser reposer environ 15 minutes pour absorption du lait par le riz.
Pendant ce temps, découper des lamelles de fruits et/ ou des petits cubes.
Démouler et déposer les fruits.
de dessus :
de plus près : (mon appareil n'est pas très adapté, dommage)
en verrine ou en plat à gratin :
(pour les verrines, j'ai ajouté 3 cuillères à café de compote pomme/ mangue sans sucre ajouté)
de dessus :
en solo :
28 mai 2009
côté boulangerie
Alerte! Alerte! Je n'ai plus de pains pour le petit dèj'!!
Cool : no problem
Allez hop maintenant plus besoin de faire une levée sous le radiateur le soleil aidé des cigales s'en chargeront!!! C'est cool d'habiter dans le sud :D
Partons de l'autre côté de la Manche mais en pleine nature et avec un petit goût des îles, s'il vous plaît!!!!
English Muffins de campagne au petit goût de vanille
Il vous faut :
220g farine pour pain de campagne
140 ml liquide tiédi (ici 60 ml boisson de riz complété d'eau)
4g de levure de boulanger (1/2 sachet)
1 petite cuillère à café de miel crémeux
1/2 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide
Préparation :
Dissoudre la levure dans 3 cuillères à soupe de liquide tiède avec le miel et la vanille. Mélanger doucement et laisser reposer environ 10 minutes.
Mélanger la farine + le reste de liquide + la levure réhidratée. Pétrir et former une boule.
Placer dans un saladier recouvert d'un torchon humide et déposer au soleil si possible ou à défaut près d'une source de chaleur. Repos 2heures.
Fariner un plan de travail. Etaler et découper à l'aide d'un emporte pièces si vous avez ou comme moi à l'aide d'un verre.
Déposer sur un plat allant au four préalablement fariner. Saupoudrer de farine. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer au soleil 2heures.
Cuire à 200°C avec 2 bols d'eau placés à chaque extrémité pendant environ 25 minutes.
25 mai 2009
envie d'ailleurs...
Je suis fière de vous présenter une recette toute bête qui ne payait pas de mine au début mais je peux vous dire que je m'en suis bien régalée !!!
Tout en restant un peu dans l'esprit du côté du soleil levant :
Tarte du soleil levant (sans lait)
Ingrédients:
* Pâte à tarte santé :
50g flocons d'avoine + 75g farine blanche+ 75g farine semi-complète + basilic en paillette + citronnelle en poudre+ fenugrec en poudre+ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 100 ml Boisson au riz
= Mélanger le tout suivant l'ordre. Former une boule et placer au réfrigérateur dans un sac de congélation. (Je l'ai préparé la veille pour le lendemain)
* Garniture :
2 courgettes (environ 500g) coupées en petits dés
125g Tofu nature égoutté coupé en dés
30g mélange de graines (tournesol- pignon...)
1 oignon émincé + 1 gousse d'ail en dés
pour la marinade : 1 CS moutarde+ 2CS vinaigre balsamique + sauce soja supérieur + fenugrec en poudre+ citronnelle en poudre + 1CS graines de sésame
pour la cuisson : huile d'olive
pour le liant : 100 ml conseillé de boisson de riz (j'avais mis 250ml comme inscrit dans la recette d'inspiration) + 2 oeufs + muscade en poudre + citronnelle en poudre + Basilic en paillettes
pour badigeonner : moutarde + sauce soja supérieur
Préparation :
* Verser dans un récipient le tofu en dés avec les oignons + l'ail ainsi que les ingrédients pour la marinade. Bien homogénéiser et réserver au réfrigérateur au minimum 3h.
*Couper en dés les courgettes.
*Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et l'étaler pour réaliser 1 tarte de environ 25 cm + 1 petite tartelette. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner pendant 10 minutes à 200°C.
*Pendant ce temps, chauffer une cocotte avec de l'huile d'olive et ajouter le tofu + la marinade + les courgettes. Bien remuer et ajouter un peu d'eau si besoin. Couvrir et cuire environ 5 à 7 minutes.
* Dans un bol, battre les 2 oeufs avec la boisson au riz + les épices
*Sortir les pâtes sans se brûler à l'aide d'un gant spécial four. Badigeonner les fond de tarte avec un mélange moutarde + sauce soja supérieur.
* Verser les courgettes & Tofu puis le liant.
* Parsemer du mélange de graines.
* Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C suivant votre four.
24 mai 2009
envie d'ailleurs...
Pour rester encore un peu en Thailande :
Sauté de volaille aux épices et aux oignons
Ingrédients :
1 escalope de volaille en cubes
1 oignon émincé + 1 gousse d'ail en petits dés
pour la marinade : sauce soja supérieur+ moutarde + citronnelle+ fenugrec+vinaigre balsamique & jus de citron
huile d'olive pour la cuisson
Préparation :
Dans un plat, placer les cubes de volaille avec l'oignon émincé, l'ail & les ingrédients de la marinade. Bien imprégner chaque face de la volaille et placer environ 2h au réfrigérateur.
Faire chauffer une poele avec de l'huile d'olive et ajouter la volaille + les ingrédients de la marinade. Cuire environ 5 à 7 minutes suivant la tendreté désirée.
Se déguste avec du riz ou autre accompagnement selon vos envies du moment.
23 mai 2009
Carburant pour courses...
Dernière ligne droite : DEMAIN 1er SEMI MARATHON
Voici la formule CARBURANT
Verser la poudre dans un récipient
Ajouter 1/4 litre (=250ml) d'eau et mélanger
Enfourner à four chaud 180°C voire 200°C suivant votre four pendant 30 à 35 minutes.
Posologie : Ingérer 1/3 du Gatosport jusqu'à 1heure avant le départ de la course avec seulement un verre de thé, café ou d'eau. Pas d'autres aliments qui viendraient perturber la bonne digestion!
22 mai 2009
Petit déjeuner vitalité : avoine
Préparation semi-marathon : Petit déjeuner J-1
Porridge de flocons d'avoine au lait de riz et marmelade d'orange
Mettre dans un bol 30g flocons d'avoine avec 190 ml de boisson au riz. Laisser reposer environ 2heures au réfrigérateur.
Ajouter 30g marmelade d'orange et mélanger.
Placer 2minutes 30 au four micro-ondes. Surveiller car cela peut déborder : les flocons gonflent!
Dans ce cas, faire cuire en 2 fois en remuant entre. Laisser reposer et déguster soit chaud, soit tiède ou froid (comme moi).
Je le fais la veille pour le lendemain. Ainsi cela fait un joli dôme et parfois au lieu de mettre directement la confiture, je recouvre d'une compote sans sucre ajouté au choix (fonction de ce qu'il me reste).
21 mai 2009
Carburant pour courses...
Il me faut du carburant pour mon 1er semi-marathon Dimanche alors :
voici un dessert spécial "courses"
Riz au lait de riz et ses multiples saveurs
Ingrédients :
*125g riz rond à dessert
*500ml boisson de riz
* 2 cuillères à soupe de miel (miel de trèfle + miel au ginseng)
*10g sucre roux de canne
*1/2 cuillère à soupe d'arôme naturel liquide de vanille
*2 cuillères à soupe de jus de pruneau
*1 pruneau dénoyauté coupé en morceaux
* 2 nougats (environ 14g)
*10g amande en poudre
*1poignée de graines de sésame
*épices: cannelle, anis étoilé (=badiane), 2 clous de girofle
Préparation :
Tout d'abord faire cuire 3 minutes le riz dans de l'eau bouillante. Egoutter.
En parallèle, faire bouillir les autres ingrédients. Baisser le feu et cuire 5 à 7 minutes.
Ajouter le riz pré-cuit et laisser cuire à petits bouillons environ 25 à 30 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à complète absorption.
Vous prendrez bien une petite cuillère?
Varier les présentations : verrines, cuillères, plat
03 mai 2009
envie d'ailleurs...
Blog en vacances
Pour vivre d'autres expériences
Trouver de nouvelles idées de création
Et vous faire partager mes passions
THEME des vacances en images:
Carte de la Thailande
extraits d'après internet : je vous dirais si j'ai pu voir tout cela :D
01 mai 2009
Cuisine facile, rapide
Avant de partir en vacances, je vous propose une nouvelle variante de Blinis sans gluten que j'ai customisé en
PERLOUNIS
Pour 2 Perlounis par personne (ici on était 3), il vous faut :
1 pot de 125g de yaourt Perle de lait (d'où son nom)
le même pot de farine de maïs (= maïzena)
1 belle poignée de pignons de pin
1 jaune d'oeuf
1 blanc d'oeuf monté en neige ferme
Préparation:
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients en intégrant délicatement le blanc d'oeuf en neige en dernier.
Pour ma part, je préfère préparer la pâte au minimum 1heure avant et laisser reposer au réfrigérateur.
Au moment du repas, faire chauffer une poêle, réhomogénéiser la pâte et à l'aide d'une louche, verser au centre de la poêle la pâte. Attendre que les bulles apparaissent sur toute la surface avant de la retourner et la cuire encore quelques secondes.
Déguster salé (avec du fromage à la place du pain par exemple) ou sucré selon vos envies.
La texture est à mi chemin entre le blinis- pancake et la crêpe car tout de même assez fine.
