09 juin 2009
Petites fleurs salées et tendres
Une idée originale qui convient bien aux végétariens et aux adeptes de Tofu.
Toujours dans l'esprit de s'évader du coté de l'ASIE, je vous propose :
POLASIA ou petites fleurs à base de polenta et de saveurs asiatiques
Ingrédients :
*50g semoule de mais ou communément appelé Polenta
*150ml velouté Potiron - Chataigne
* 100 ml eau
*30g parmesan
*1 oeuf
*1 cuillère à café de moutarde
* sésame
* 3 palets d'épinards en branche surgelés
* Huile d'olive
* 125g Tofu nature coupé en dés
*marinade : 1 cuillère à soupe de sauce soja + 1 cuillère à soupe de moutarde+ 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 1 gousse d'ail en dés+ 1 oignon émincé
Préparation :
* au moins 3 heures avant votre repas, immerger les dés de tofu en mélangeant tous les ingrédients pour la marinade et réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures.
*Au bout de ce temps, faire chauffer une poele avec l'huile d'olive et faire revenir le tofu avec sa marinade pendant environ 6 - 7 minutes. Remplacer par les épinards pour les décongeler si pas fait avant et remettre le tofu. Bien mélanger.
*Préchauffer votre four à 200°C.
*Dans une casserole, faire chauffer le velouté+eau et aux premiers bouillons ajouter la polenta. Cuire environ 10 minutes (+ si vous augmentez les quantités) en remuant constamment pour éviter que cela accroche au fond.
*Mélanger à la préparation tofu - épinard.
*Battre l'oeuf avec le parmesan, la moutarde et les graines de sésame.
* Verser dans 6 petits moules en forme de fleurs pour moi (un seul est aussi possible = dans ce cas, il faudra adapter le temps de cuisson)
* Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
Nouveautés
Une petite tarte salée improvisée avec les moyens du bord ...
TARTE CHAPOT ou Tarte salé à base de velouté CHAtaigne - POTiron
Ingrédients pour confectionner la pate chapot:
*100g farine blanche T55 *70g farine au blé complet *épices : Graines sésames + fenugrec en poudre+ citronnelle en poudre * 30g flocons d'avoine
*70 ml Velouté Chataigne/ Potiron
*30 ml eau
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Fabrication de la pate : (1 moule rond 24 cm + 1 petit moule 10 cm)
Mélanger les 3 premiers ingrédients et homogénéiser.
Faire gonfler les flocons d'avoine avec le velouté - l'eau et l'huile pendant 5 minutes.
Mélanger tous les ingrédients entre eux. Pétrir et former une boule.
Placer au réfrigérateur dans un récipient couvert (pour éviter la dessiccation) si vous la préparez à l'avance.
Avant la préparation de la garniture, préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pate et l'étaler. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner 10 minutes à blanc.
Ingrédients pour confectionner la garniture chapot: * 600 ml Velouté Potiron - Chataigne * 3 oeufs entiers *50g parmesan *70g julienne de légumes cuite vapeur (facultatif mais j'aime les petits morceaux) *1 cuillère à soupe de moutarde *2 cuillères à soupe amidon de mais (style maizena) Fabrication de la garniture : (1 moule rond 24 cm + 1 petit moule 10 cm+ 2 petits moules ovales) Mélanger le tout et bien homogénéiser. Fabrication de la Tarte CHAPOT et Flan CHAPOT : (1 moule rond 24 cm + 1 petit moule 10 cm + 2 petits moules ovales) Quand la pate est cuite, la sortir et badigeonner le fond de moutarde. Verser la garniture dans chacun des moules et bien répartir sur toute la surface. Cuire 40 minutes à 200°C pour un four à gaz. ! Suivant votre four, il vous faudra adapter le temps de cuisson. ! Si trop cuite et paraissant sèche, la placer dans un sac type congélation. Ainsi, la vapeur retombera et la pate se ramollira un peu. (c'est ce qu'il m'est arrivé!!)- aussi, un petit passage aux micro-ondes de quelques secondes permet de la rendre moins sèche et plus moelleuse. ! ne pas saler: le velouté et le parmesan s'en occupent Une petite cuillère du flan qui est bien onctueux ? ou préférez-vous croquez dans la tarte CHAPOT ? 
