24 juin 2009
De saison...
Une envie de réaliser un petit buffet avec de nouvelles expériences ?
Alors voici des blinis de saison qui fleurent bon la Provence
Une vraie tuerie- en tout cas je m'en suis régalée!!
Et comme toujours d'une simplicité ...
Blinis aux aubergines
Ingrédient :
125g de mousse d'aubergine avec la recette ici: http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/06/24/14195710.html
10g parmesan
50g farine T55
50g farine au blé complet
1/2 sachet de levure chimique
1 jaune d'oeuf
1 blanc d'oeuf monté en neige
huile d'olive pour la cuisson
Préparation:
Mélanger les ingrédients dans l'ordre pré-cité, sauf l'huile d'olive.
Réserver au frais couvert minimum 1 heure ( le mieux est 1 nuit) - je pense que cette étape est facultative.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele et à l'aide d'une cuillère, former des petits tas qu'il faudra étaler avec le dos de celle -ci.
Tout comme les blinis habituels, retourner dès que la base se détache de la poele. Pour cela, remuer doucement la poele. Recommencer jusqu'à épuisement de la pate.
Inutile de rajouter de l'huile après, c'est juste pour la 1ère cuisson. C'est pour cela que les 1ers sont un peu plus bronzés que les suivants!!
Avec ces proportions, j'ai fait environ 9 blinis. (tout dépend de la taille!)
Tiens, puisque c'est ça, moi j'en croque un bout :
Voici la 2ème fournée :
et pour finir un croque tout aubergine!!!
2 blinis avec de la mousse fraicheur à l'aubergine
Remarquez la petite aubergine du tour de l'assiette !!!
(j'aurais voulu le faire exprès, je n'aurais pas fait mieux ;P)
De saison...
C'est parti pour le légume méditerranéen de l'été : l'Aubergine!
J'aime bien la ratatouille mais j'avais envie de changer
Alors comme chez moi tout est simplissime
Je vous propose une mousse fraicheur pour vos buffets
Mousse fraicheur à l'Aubergine
Il vous faut :
1 belle aubergine
1 gousse d'ail pilée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à soupe de moutarde
des épices : ici citronnelle-melhoukia- gingembre & muscade
des herbes : ici basilic & persil en poudre
Préparation:
Couper l'aubergine en 2. La mettre dans le panier vapeur d'une cocotte minute et cuire 10 minutes après la mise sous pression. Laisser refroidir.
Récupérer la chair à l'aide d'une cuillère et ajouter tous les autres ingrédients.
Mixer le tout et réserver au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle si vous ne l'utilisez pas de suite.
Bon c'est vrai de près c'est un peu flou!
En tout cas, cela n'enlève ni la fraicheur ni le gout!!!
C'est le moment!!!
Na! pas le moment d'aller faire les soldes, si mais ... je ne voulais pas parler de ça!
C'est la saison des ABRICOTS!
Voici ma petite créa
Pour les adeptes de petites douceurs - photo:
Pour 8 petits triangles de mes Moelleux Abricots Végie, il vous faut :
100g farine complète
25g semoule fine de blé dur
5g de levure chimique (=1/2 sachet)
125g yaourt de soja Abricot/ Goyave
4 abricots du jardin en petits morceaux soit environ 85g sans noyau
épices : cannelle + 4 épices
3 nougats (environ 25g)
10g de confiture d'abricots
30g miel crémeux (ici de trèfle)
1 cuillère à café d'arome naturel de vanille liquide
1 cuillère à café d'eau
facultatif - pour accentuer la couleur orangée: 3 gouttes de colorant alimentaire rouge + 9 de jaune
Préparation :
*Mélanger les sucrés (nougat- confiture-miel- arome) avec l'eau et mettre moins de 45 secondes au four micro-ondes. Touiller pour bien fondre le nougat et homogénéiser le tout.
*Dans un récipient, mélanger les secs et y ajouter les sucrés ainsi que les abricots et les gouttes de colorants.
*Bien incorporer le tout en mélangeant doucement.
*A l'aide d'une cuillère, verser dans chaque triangle (pour moi) la préparation- photo :
Enfourner dans le four préchauffer à 240°C pendant 20 minutes.
Pour obtenir des Moelleux totalement végétaliens, il vous faudra remplacer les nougats (contenant du blanc d'oeuf) par un autre aliment sucré qui vous fait envie.
En duo - devant derrière :
Tous ensemble :
Petits pains...
Pour vous, j'ai essayé une nouvelle recette pour faire du pain aux graines de tournesol en 2 temps 3 mouvements :
Très très très simple meme sans MAP !!! :D
Pain en coeur aux graines de tournesol
Ingrédients :
200g farine à pain avec levure incorporée aux graines de tournesol
130 ml eau
Préparation :
Peser et mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Pétrir et laisser reposer à température ambiante sous un torchon propre environ 45 minutes voire 1 heure.
Pétrir à nouveau. Saupoudrer votre moule de farine et placer le paton.
Préchauffer le four à 240°C avec un récipient rempli d'eau.
Saupoudrer de farine et laisser reposer à Température ambiante 30 minutes.
Photo avant cuisson:
Enfourner pour 20 minutes à 240°C.
et là c'est WAHOU ! comme il a gonflé!!!
Au sortir du four et après l'avoir bien pris en photo, couvrir d'un torchon propre pour absorber l'humidité sans déssèchement.
Laisser refroidir avant démoulage pour éviter de se bruler.
Pour une meilleure conservation, l'entourer d'un torchon propre.
Pour faire comme sur l'emballage, vous pouvez rajouter sur le dessus des graines de tournesol.
Voilà de dos après démoulage :
