23 juillet 2009
Bonne adresse du côté de...
Du Lac Saint Féréol au dessus de Revel non loin de Toulouse et Castelnaudary
J'ai couru le long du Canal du midi:
Puis j'ai séjourné au bord du lac Saint Féréol à L'hôtellerie du Lac
et leur restaurant propose :
ça vaut le détour!!
20 juillet 2009
Bonne adresse du côté de...
L'Ecosse et plus précisément Aberlour on Spey où j'ai passé une nuit pour le travail
Quelques photos
arrivée à Aberdeen- de l'avion :
Aberlour (à 1h30 en voiture de Aberdeen)
Auberge où j'ai dormi
et voici le décor où j'ai pu petit déjeuner
un véritable porridge Scottish
Et voici des bons produits typiques d'Aberlour : Les incontournables Shortbread
Bien entendu il y a également de nombreuses usines de distillerie de Whisky mais je n'ai point eu le temps de m'y arrêter! Voici quelques étiquettes des différentes marques:
18 juillet 2009
Envie de ...
Un petit accompagnement fraicheur qui ne nécessite pas de cuisson
Idéal pour l'été - en apéro avec des pics ou en entrée
C'est vous qui voyez!!
Sashimi de Noix de Saint Jacques
des noix de St Jacques surgelées
du lait demi écrémé
du jus de citron
de la noix de muscade
du poivre
des herbes fraiches ciselées: basilic & ciboulette
Très simple à réaliser. Constatez :
*Coupées les noix de St Jacques en fines tranches si trop épaisses et les disposer sur un plat de façon qu'aucune ne se chevauche.
*Recouvrir de lait et de quelques gouttes de citron.
*Assaisonner de poivre & de muscade.
*Placer au réfrigérateur environ 1 à 2 heures.
*Servir égouttées sur des assiettes avec des herbes fraiches ciselées.
Cuisine facile, rapide
Vu le vent du jour, ce n'est pas vraiment idéal pour un pique nique!
Alors voici ce que je vous propose :
Pilaf au vin rouge et aux légumes méditerranéens
Il vous faudra :
1 courgette moyenne émincées
1 1/2 poignée de poivrons émincés surgelés (idéalement du frais mais je n'en avais pas sous la main)
1 gousse d'ail pilée
3/4 verre de riz basmati
le double de liquide : moitié vin rouge et moitié infusion à la menthe
15g parmesan rapé
assaisonnement : vinaigre balsamique, sauce soja, poivre, basilic séché et frais
huile d'olive
Préparation :
*Mettre à chauffer de l'huile d'olive dans le fond du cocotte minute et ajouter le riz avec l'ail. Cuire quelques minutes en remuant
* Ajouter les légumes et les assaisonnements sauf le basilic frais. Bien remuer.
* Ajouter les liquides et refermer la cocotte.
* Dès la mise sous pression, compter 6 minutes.
*Ouvrir et ajouter le parmesan ainsi que le basilic frais ciselé.
17 juillet 2009
C'est le moment!!!
Dans la série des clafoutis, je demande encore du SALE!
C'est bien pour un petit apéro :
Pour mon Clafouti PCB, vous devrez disposer de :
*300g de courgettes coupées en rondelles (=1 moyenne)
* 1gousse d'ail pilée
* 1sachet de sauce au curry
* 2 oeufs battus en omelette
* 1 cuillère à soupe de maizena
*250 ml Lait demi écrémé
*30g parmesan
* Basilic frais du jardin & Menthe fraiche du jardin
* Muscade
Pour réaliser cette recette :
*Parsemer les rondelles de courgettes sur le fond du plat jusqu'à épuisement
*Répartir l'ail pilé sur la surface puis les herbes fraiches ciselées pour tout recouvrir
*Mélanger les autres ingrédients ensemble et verser sur les légumes
*Cuire à 180°C pendant 20 minutes puis 5minutes sur fonction grill.
Mieux vaut choisir un plat mon grand mais plus haut car je dois bien admettre que cela fait un peu plat!!!
12 juillet 2009
C'est le moment!!!
Oui c'est le moment de faire des piques - niques sur la plage :D
alors ces temps -ci c'est Clafouti!!!
Un Clafouti salé pas comme les autres :
Pour ce Clafouti aux Noix de Saint Jacques & Poireaux, vous avez besoin de :
3 petits oeufs
250 ml Lait (ici demi écrémé) + 50 ml pour les Saint Jacques
50g maizena
440g poireaux rondelles & Noix de Saint Jacques avec corail surgelées (idéalement frais)
25g parmesan rapé
1 gousse d'ail pilée
des feuilles fraiches de basilic - du poivre et de la noix de muscade
de l'huile d'olive
Comment préparer? C'est très simple, suivez-moi :
*Cuire à la poele avec un peu d'huile d'olive les poireaux & ail. Une fois cuit, vous obtenez environ 190g.
*Remplacer les légumes par les noix de Saint Jacques finement coupées transversalement avec les 50 ml de lait. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Vous obtenez environ 115 g après cuisson sans le jus.
*Délayer la maizena dans les 250 ml de lait. Ajouter les oeufs battus & le jus de cuisson des St Jacques ainsi que les épices et basilic ciselé.
*Parsemer le fond du moule de poireaux & le parmesan puis disposer les noix de Saint Jacques.
*Verser dessus le liant.
* Cuire environ 20 à 25 minutes à 180 voire 200°C selon votre four.
*Laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur.
! L'emporter dans une glacière de préférence.
Je pense qu'il est possible de ne mettre que 2 oeufs.
Nous l'avions déguster sur la plage du Cap d'ail entre Nice & Monaco- un petit endroit idyllique!!
05 juillet 2009
envie d'ailleurs...
Envie de partir ailleurs, dans un monde léger
La tête dans les nuages et de la suite dans les idées
Me voilà entrain de concocter
Un petit dessert vanillée
Pour réaliser ce Nuage vanillé, il vous faudra :
500g fromage blanc 20%
30g farine de mais (ou maizena)
20g farine de blé semi-complète
3 oeufs (jaunes & blanc séparés)
1 cuillère à soupe d'arome naturel de vanille liquide
1 sachet de sucre vanillée
10g miel crémeux (ici: de Trèfle)
40g sucre roux
2 nougats (= 20g)
6g de feuilles fraichement cueillies de menthe et de basilic
2 cuillères à soupe d'infusion à la menthe
épices (ici: cannelle- gingembre- muscade- graines d'anis)
Pour la préparation, suivez-moi:
*Dans un bol adapté pour le four micro-ondes, mettre les sucrants (miel- sucres- nougat- arome), l'infusion à la menthe, les feuilles de basilic & la menthe ciselées. Placer au four micro-ondes 30 secondes. Remuer le tout afin de finir la dissolution de tous les ingrédients.
*Dans un récipient, mettre le fromage blanc - maizena- farine & épices. Bien homogénéiser avant d'ajouter les sucrants.
*Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes en omelette et ajouter au mélange précédent.
*Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange précédent
*Verser dans un moule à mi hauteur car il gonfle tel un soufflé. Ici, j'ai utilisé 6 petits moules en forme de coeur + un moule à cake. ! attention démoulage délicat donc le mieux est de prendre des moules à charnière
*Enfourner à chaud (160°C à 170°C) pendant 45 minutes.
* Laisser refroidir sur une grille en les retournant afin que le nuage ne s'esclaffe pas!
* Placer au réfrigérateur idéalement 1 nuit
en coeur
ou en longueur
03 juillet 2009
C'est l'heure de l'apéro...
Et pourquoi pas aussi des Biscottis salés aux poivrons ?!!!
Il vous faudra pour confectionner ces biscottis :
base pour le paton
*125g farine aux graines de tournesol avec levure incorporée
*50g poivrons décongelés & égouttés en petits dés
*30g parmesan (un peu moins je dirais)
* 1 oeufs
*farine blanche si la pate colle trop & pour le moule
2 variantes:
1- avec des graines d'anis & de la sauce soja
2- avec du persil & Basilic en paillettes ainsi que des graines de basilique & 1 cuillère à café de moutarde
Principe :
Mélanger les ingrédients de base entre eux avec incorporation de l'une ou l'autre des variantes proposées (ou la votre) - former un paton et déposer sur un plateau fariné
Recommencer avec la meme quantité des ingrédients de base avec l'autre variante (ou une autre à vous) - former un paton et déposer à coté de l'autre sur le plateau fariné.
Enfourner à chaud (180°C) pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, ne pas éteindre le four.
Sortir le plateau en faisant attention de ne pas se bruler & après refroidissement des patons.
Découper des tranches transversales de meme pas 1 cm.
Déposer chaque tranche sur le plateau fariné & sur un 2ème aussi car il faudra les espacer.
Enfourner à 180°C pendant 5 minutes.
Les sortir & les retourner en faisant attention de ne pas se bruler.
Enfourner une dernière fois à 180°C pendant 5 minutes.
à déguster seul- réchauffé au grille pain ou trempés dans une tapenade ou mousse de poivrons ou autre...
Ils doivent etre craquants & croquants!!!
PS: excusez moi mais mon ordinateur ne veut pas faire les accents circonflexe ni les trémas.
C'est l'heure de l'apéro...
Pour la soirée du club de courses, je me suis occupée de réaliser quelques tapas ici aux poivrons pour rester près de la cote basque.
Petites bouchées apéritives aux poivrons
Il vous faudra :
95g poivrons en lanières décongelés et égouttés
65 ml jus récupéré des poivrons
125g (=1 pot) yaourt nature
125g farine aux graines de tournesol avec levure incorporée
30g parmesan rapé
1 jaune d'oeuf & 1 blanc d'oeuf monté en neige
des épices : fenugrec-muscade-massale- graines d'anis
Préparation :
Prendre un récipient et mettre tous les ingrédients excepté le blanc en neige. Mélanger et homogénéiser bien le tout.
Incorporer délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.
Verser dans les petits moules et enfourner à chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes suivant la grosseur et le moelleux recherché.
sous forme d'anneau - possibilité d'ajouter au centre une mousse de poivrons ou autre.
envie d'ailleurs...
Hier soir, c'était la fete du club de course et tout le monde a mis la main à la pate!
Super soirée sous le thème est l'Espagne donc au menu
des Tapas
arrosés de Sangria
Plat principal une magnifique PAELLA avec les différentes étapes en images:
Beau travail les filles! Quel régal!!!
Le tout réchauffé & cuit sur une table fabriquée maison par Monsieur le Président, je vous prie ;P
Pour les desserts, je n'ai pas de photos mais ils n'ont pas été oublié!!
Ah ça non! avec de belles salades de fruits, Tartes, Cuajada, Montecao, Turron arrosés de Champagne!
