01 novembre 2009

envie d'ailleurs...

Envie de SASHIMI DE THON AUX GRAINES DE SESAME Thon en fines tranches 1 cuillère à soupe de sésame Marinade : vinaigre balsamique + jus de citron+ sauce soja Etaler les tranches fines de thon sur un plat et ajouter la marinade de façon à recouvrir le thon. Parsemer de graines de sésames. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

01 novembre 2009

De saison...

Aujourd'hui c'est la fête à la citrouille, courge ou potiron! Alors, à vos casseroles et  pour l'occasion Velouté tout doux Potiron & Noix Ingrédient : 600g chair de potiron (ici BIO) Cerneaux de noix concassés noix de muscade râpée 150 ml lait de soja graines d'anis Préparation : Faire cuire le potiron à la vapeur pendant 15 minutes après la mise sous pression. Mixer avec le lait et ajouter la muscade et les graines d'anis. Mélanger et ajouter les cerneaux de noix concassés.
26 octobre 2009

De saison...

Pour les marathoniens de New York de la maison, J'ai préparé un carburant de saison Mini Pain d'épices aux Noix et Figues Ingrédients : (pour 6 petites fleurs+ 1 mini cake+ 1 plat type crème brûlée) 250g mélange de farine : 100g farine complète + 100g farine blanche+ 50g farine de maïs 1/2 sachet de levure chimique 120g miel 50g sucre roux 50g confiture de poire 200ml Lait demi écrémé 72 g cerneaux de noix 3 figues sèches (=56g) 1 cuillère à café de 4 épices Noix de muscade râpée Amande... [Lire la suite]
19 octobre 2009

Petites fleurs salées et tendres

A votre table, on fait la grimace à la vue de légumes verts? On vous réclame des pâtes ou des pommes de terre?!!! Eh bien plus maintenant avec la recette que je vous propose les sourires vont être à nouveau là Enfin, pour ma part, ce fût le cas Moelleux Graines & Légumes Verts Ingrédients: * 200g Mix de farines : 25g farine de châtaigne+ 45g maïzena+ 130g farine pour pain de campagne * 50g cerneaux de noix concassés * 1 cuillère à soupe de graines de sésame * 50g parmesan *1/2 sachet de levure... [Lire la suite]
18 octobre 2009

Envie de ...

Ce soir je vous propose une tarte alliant Mer & Terre Tarte aux moules & poireaux Ingrédients : (j'ai réalisé 1 Tarte) Pâte à tarte maison fétiche = http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/08/19/14811325.html Variante : 120g farine de châtaigne + 50g farine de maïs + 70g farine de blé + 100g crème de soja+ 1 oeuf entier + graines d'anis+ muscade râpée Garniture : * moutarde pour le fond de pâte * 25g parmesan * 1 bocal de moules au naturel = 224 g poids net égoutté + 150 ml jus à conserver ... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Petites fleurs salées et tendres à l'avoine

Un autre petit essai original de ma ptite recette de moelleux salé sans oeuf sauf que là j'ai omis de mettre la levure : Oups! ça n'a pas levé mais c'est tout de même bon!!! Moelleux au velouté de Cresson - Oseille & Graines Ingrédients: * 175g Mix de farines : 50g farine de châtaigne+ 50g flocons d'avoine réduit en poudre+ 25g maïzena+ 50g farine complète * 25g mélange de graines : tournesol- pignon- courge * 25g de noix * 20g parmesan *graines d'anis * 200ml Velouté Cresson et Oseille à la... [Lire la suite]

09 octobre 2009

Bentos...

J'ai participé que Festival de Swing en Provence allias PSF : http://www.provenceswingfestival.fr et durant ce stage de Lindy Hop & Balboa, il fallait bien se ravitailler entre 2 pas de danses J'avais pas trop eu le temps d'élaborer quelque chose donc voici du vite fait qui ravirent mes papilles: Croq' 10 aux lég & Graines Ingrédients : 50g de mélanges de farine : 10g farine de châtaigne + 10g de farine de maïs + 10g flocons d'avoine réduit en farine+ 10g farine complète + 10g farine blanche 10g parmesan ... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

Bentos...

Petite ballade dans les calanques de Cassis Un petit pique nique au soleil comme les grillons s'imposent en ce début d'octobre 2009! Ingrédients: * 175g Mix de farines : 75g farine semi-complète + 50g maïzena+ 50g farine pour pain de campagne * 1/2 sacchet de levure chimique * 30g mélange de graines : tourneol- pin- courge * 25g parmesan *Cerfeuil frais ciselé * 200ml lait demi-écrémé * 1 cuillère à café de sauce soja * 1 cuillère à soupe de moutarde forte * Fromage de chèvre à tartiner type... [Lire la suite]
28 septembre 2009

C'est l'heure de l'apéro...

Pour l'apéro mais également en accompagnement de poisson ou pour un déjeuner sur l'herbe!! L'idéal pour vos bentos et pour les végétariennes Sans oeuf - sans matière grasse ajoutée Cela n'empêche pas son moelleux et son goût savoureux! Je vous présente mon Moelleux au velouté Potiron châtaigne & graines Ingrédients : 175g mix de farine (ici, 100g farine de blé+ 50g farine semi complète + 25g maïzena) 200ml Velouté Potiron - Châtaigne 30g mélange de graines (tournesol, pignon de pin, courge) 2 sachets... [Lire la suite]
27 septembre 2009

De saison...

Les poires fusent dans le jardin Tenez mes amis, mes voisins Mais il m'en reste encore beaucoup Alors j'ai inventé pour vous Le Tâteau Banane - Poire exotique ou quand le gâteau à la banane - coco rencontre la tarte tatin poire - amande! Ingrédients: * 1 oeuf battu en omelette *1 banane mûre mixée (environ 110 ml) * 80 ml miel *2 & 1/2 morceaux de sucre roux de canne (environ 15g) *1cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide *30g amande effilée * 1/2 sachet de levure chimique ... [Lire la suite]
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