Lalie Yessssssss

Petites fleurs salées et tendres

Ptite fleur — Wed, 11 Nov 2009 18:42:00 GMT

Une petite variante de saison pour mes petits moelleux salés

Avec un coeur tendre au chèvre

Et des petites pépites croquantes de noix concassées

De quoi sans mordre les lèvres!!!

Moelleux tout chèvre & noix

Ingrédients:

150g mix de farine : 50g amidon de maïs (=maïzena)+ 50g farine pour pain de campagne+ 50g farine de châtaigne

15g parmesan râpé

1/2 sachet de levure chimique

150ml lait de chèvre

100g fromage blanc de chèvre (oui c'est nouveau!!)

60g noix concassées

ciboulettes surgelée

graines d'anis

1 noix de fromage de chèvre à tartiner / moule

Pour obtenir ceci, suivez-moi c'est très simple:

Tamiser les farines et ajouter tous les autres ingrédients excepté le fromage de chèvre à tartiner.

Bien homogénéiser le tout et verser dans la 1ère moitié du moule la pâte.

Mettre une noix de fromage de chèvre à tartiner au centre et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner à 220°C pour 17 minutes de cuisson

Chaud ou froid, ils restent tendres et goûteux!

Délicieux, pour équilibrer cette recette, servir avec une salade ou des légumes.

De saison...

Ptite fleur — Wed, 11 Nov 2009 18:02:00 GMT

Ingrédients :

(j'ai réalisé 1 Tarte avec la 2nde moitié de la pâte qui a servi à la confection de la tarte poireaux & moules)

Pâte à tarte maison fétiche = http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/08/19/14811325.html

Variante : 120g farine de châtaigne + 50g farine de maïs + 70g farine de blé + 100g crème de soja+ 1 oeuf entier + graines d'anis+ muscade râpée

Garniture :

45g rillette de saumon

10g sauce curry

300g poireaux émincés (= 1 poireau)

1 gousse d'ail pilée

Huile d'olive

6g maïzena

150ml lait de chèvre

noix de muscade

Confection:

Etaler la pâte et foncer un moule de 24 cm.

Badigeonner de rillettes et de sauce curry sur toute la surface de la pâte.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et les poireaux dans de l'huile d'olive pendant environ 7 minutes et saupoudrer de maïzena.

Mélanger dans un bol, le lait et la noix de muscade et l'ajouter aux poireaux.

Bien remuer quelques minutes puis verser dans votre moule.

Enfourner à 220°C pour une cuisson de 20 minutes.

Ajouter

De saison...

Ptite fleur — Wed, 11 Nov 2009 15:11:00 GMT

C'est de saison et en plus cela peut aussi être une variante pour changer des pâtes, du riz ou des pommes de terre!

C'est plutôt un met que l'on trouve dans le Sud et vous verrez qu'elle est goûteuse et onctueuse

En ce moment, la couleur à l'honneur est le "ORANGE", vous l'aurez compris!!!

Palet de Potiron au chèvre

Ingrédients:

100g de semoule de maïs (=polenta)

200ml liquide : ici 100ml soupe de potiron & carottes + 100ml de lait de chèvre

1 cuillère à café de fromage de chèvre à tartiner

15g parmesan râpé

Ciboulette surgelée

Noix de muscade

Préparation:

Dans une casserole, monter à ébullition les liquides & la noix de muscade puis jeter la polenta avec la ciboulette.

Baisser le feu et cuire environ 5 minutes en tournant régulièrement pour éviter que cela accroche au fond.

Incorporer enfin le parmesan et remuer encore 2 minutes voire moins.

Verser dans vos moules ou un plat et laisser reposer afin qu'il prenne la forme.

Se mange froid pour vos bentos c'est super ou réchauffer une minute au micro ondes avant le service.

De saison...

Ptite fleur — Wed, 11 Nov 2009 15:02:00 GMT

Velouté de Potiron muscade & Chèvre

Ingrédient :

800g chair de Potiron Muscade cuit vapeur 15 minutes

250 ml lait de chèvre

50g fromage de chèvre à tartiner

noix de muscade râpée

ciboulette surgelée

Préparation :

Mixer la chair de Potiron muscade avec le lait et ajouter la muscade râpée et le fromage.

Ensuite, incorporer la ciboulette et bien mélanger.

Servir chaud ou froid

et pourquoi pas en verrine décoré d'un quart de noix

Carburant pour courses...

Ptite fleur — Sat, 07 Nov 2009 17:35:00 GMT

Pour J- 1, j'ai réalisé un plat spécial Végétarien :

Terrine de Lentilles Corail au Sésame

Ingrédient :

150g lentilles corail

1/2 oignon émincé + 1 gousse d'ail pilée

375 ml liquide (ici infusion)

2 oeufs battus en omelette

30g parmesan râpé

1 tomate en dés

4 cuillères à café de graines de sésame

assaisonnement : ciboulette surgelée + noix de muscade+ thym

huile d'olive

Mode d'emploi:

Il est inutile de faire tremper toute une nuit les lentilles corail

Faire revenir à la poêle les oignons et ail dans de l'huile d'olive. Ajouter quelques temps après les dés de tomate puis les lentilles, les assaisonnements puis enfin l'eau.

Battre les oeufs en omelette avec le parmesan et la noix de muscade

Mélanger le tout en ajoutant 2 cuillères à café de sésame.

Verser dans un plat à cake puis parsemer des 2 cuillères à café restantes de sésame.

Enfourner à 180°C pour 10 à 15 minutes de cuisson.

Le mieux serait tout de même de faire une petite sauce tomate maison ou un coulis de légumes mais à J-1 pas de sauce et très peu de matières grasses!!!

Carburant pour courses...

Ptite fleur — Tue, 03 Nov 2009 17:11:00 GMT

J'ai été beaucoup prise ces derniers temps et c'est essentiellement à cause d'un évènement pas des moindres pour moi car j'ai effectué mon 1er Marathon dimanche dernier :

Pour être "FINISHER", il m'a fallu gérer un peu mon alimentation et comme je n'aime pas tomber dans la monotonie du "que des pâtes encore des pâtes", j'ai varié les "plaisirs" de carburant avec les multiples féculents que l'on a à notre disposition!

Jusqu'au jour J-2, il est encore possible de consommer des légumes alors

Un petit Velouté d'endives tout doux ça vous dit?

Il vous faudra :

250g d'endives sans le dur amère

1/2 gros oignon + 1 gousse d'ail

120g pomme de terre cuite vapeur

Huile d'olive

Infusion au thym

100 ml lait de soja

1 branche de thym séchée

Graines d'anis+ 1 clou de girofle

Pratique:

Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter l'anis, le thym et le clou de girofle.

Ensuite ajouter les endives émincées & couvrir d'un peu d'infusion. Laisser mijoter 5 minutes.

Une fois les endives fondues, ajouter les pommes de terre et cuire encore 2 minutes.

Enfin ajouter le lait de soja et mixer en prenant soin avant d'enlever le clou de girofle.

Pour ceux/ celles n'étant pas fane d'endives, je vous propose une crème de légumes verts multifonction!!!

Cuire à la vapeur des brocolis et des haricots verts soit au total 200g.

Mixer avec 100 ml Lait de soja + 1 grosse cuillère à soupe de fromage de chèvre à tartiner & quelques graines d'anis.

Cette crème très douce et onctueuse peut être donc servie en entrée ou bien aussi comme sauces de plats de ... PÂTES par exemple (ici des conglichies au blé et à l'épeautre)!!

ou bien pour une sauce de mon plat de semoule au lait de soja & dés de poulet épicés :

pour la semoule au lait de soja : prendre de la semoule au blé complet et ajouter la même quantité de lait de soja chauffé + noix de muscade fraîchement râpée.

Voyons voir qu'y a -t il ...

Ptite fleur — Sun, 01 Nov 2009 18:21:00 GMT

J'ai des restes et chez moi, pas question de jeter!

Comme dit : "Rien ne se jette, Tout se transforme"

Je vous propose une recette parfaite pour un dîner

Avec en entrée mon petit velouté tout doux Potiron & Noix que vous trouverez ici http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/11/01/15640311.html

Omelette aux céréales - légumes secs & Brocolis

Ingrédients :

1 oeuf

2 cuillères à soupe de "lait" de soja

5 cuillères à soupe de reste de "Pilaf " de céréales & légumes secs aux Brocolis

noix de muscade râpée

huile d'olive

Préparation:

Battre l'oeuf en omelette.

Ajouter le reste des ingrédients excepté l'huile d'olive.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dès que le poêle est chaude, ajouter le mélange et couvrir d'un couvercle en baissant le feu.

Servir en la fermant en 2.

ben moi j'en croque un bout!!!

miam!

envie d'ailleurs...

Ptite fleur — Sun, 01 Nov 2009 12:14:06 GMT

Envie de SASHIMI DE THON AUX GRAINES DE SESAME

Thon en fines tranches

1 cuillère à soupe de sésame

Marinade : vinaigre balsamique + jus de citron+ sauce soja

Etaler les tranches fines de thon sur un plat et ajouter la marinade de façon à recouvrir le thon.

Parsemer de graines de sésames.

Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

De saison...

Ptite fleur — Sun, 01 Nov 2009 12:09:04 GMT

Aujourd'hui c'est la fête à la citrouille, courge ou potiron!

Alors, à vos casseroles et pour l'occasion

Velouté tout doux Potiron & Noix

Ingrédient :

600g chair de potiron (ici BIO)

Cerneaux de noix concassés

noix de muscade râpée

150 ml lait de soja

graines d'anis

Préparation :

Faire cuire le potiron à la vapeur pendant 15 minutes après la mise sous pression.

Mixer avec le lait et ajouter la muscade et les graines d'anis.

Mélanger et ajouter les cerneaux de noix concassés.

De saison...

Ptite fleur — Mon, 26 Oct 2009 11:47:00 GMT

Pour les marathoniens de New York de la maison,

J'ai préparé un carburant de saison

Mini Pain d'épices aux Noix et Figues

Ingrédients : (pour 6 petites fleurs+ 1 mini cake+ 1 plat type crème brûlée)

250g mélange de farine : 100g farine complète + 100g farine blanche+ 50g farine de maïs

1/2 sachet de levure chimique

120g miel

50g sucre roux

50g confiture de poire

200ml Lait demi écrémé

72 g cerneaux de noix

3 figues sèches (=56g)

1 cuillère à café de 4 épices

Noix de muscade râpée

Amande amère liquide

Préparation :

Faire chauffer le lait avec les sucrés (sucre- miel - confiture)

Dans un récipient mêler les poudres puis ajouter petit à petit le lait sucré.

Verser dans vos moules et cuire pendant 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C .

Une pensée pour le départ du marathon de New York le 01 novembre 09 à 15h00 heure de France.