02 février 2011

C'est le moment ...

Eh bien oui aujourd'hui c'est la chandeleur Donc c'est Crêpe partie !!! Remarque, pour ma part, c'est souvent la Chandeleur!!! ;P Crêpes de Sarrasin Inspiration de la recette sur le paquet de farine de blé noir Reflet de France Ingrédients : 350g farine de blé noir 1 oeuf battu en omelette 1050 ml liquide : ici 250 ml lait de soja + 150 ml eau gazeuse + 650 ml eau à température ambiante Préparation : Mélanger au fouet tout d'abord la farine et l'oeuf puis ajouter petit à petit le liquide. La pâte... [Lire la suite]

01 février 2011

Suite de la saga ...

Oui encore lui!!! Menu du jour : Soupe de Poisson au potiron (pas de photo) Dans une casserole, mettre : 445g chair de potiron en dé + 1 oignon émincé+ 1 gousse d'ail + un vert de poireau émincé+ 1 filet de flétan en dés (ou autre poisson blanc) + clou de girofle + badiane. Couvrir le tout d'eau et cuire environ 20 minutes. Pour cette entrée, j'ai servi la soupe avec les morceaux. Passons à la suite : Risotto 3 P (Poisson - Potiron - Parmesan) Pour 1 volume de riz rond (ici 80g), compter 2.5 volume de... [Lire la suite]
25 janvier 2011

C'est de saison ...

Le Dimanche, c'est marché au village Voici ce que j'ai trouvé : les légumes d'antan ou légumes oubliés comme on les nomme! Et voici du coup le menu : *pour commencer ... SOUPE DES LEGUMES D'AUTREFOIS Ingrédients : 2 carottes pelées et coupées en dés 1 topinambourg pelé et coupé en dés 1 branche de céleri en tronçons 1 pied de chou Romanesco coupé en dés 1 gousse d'ail dégermée en dés 1 clou de girofle 1 étoile de badiane un reste de jus de couverture de filet de maquereau nature en conserve... [Lire la suite]
20 janvier 2011

C'est le moment ...

Une recette qui n'a pas été celle désirée Mais qui n'est pas si mal que ce que je pensais Des gnocchi au potiron qui sont devenus des Knödel! 2 recettes en 1 Knödel au potiron avec 2 sortes de cuisson Ingrédients : 100g chair de potiron cuite 150g pomme de terre pelée cuite à la vapeur 150g farine de sarrasin et plus Préparation : Mixer les légumes et mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur. 1ère cuisson : à l'eau bouillante en faisant tomber des boulettes à l'aide d'une cuillère. Dès... [Lire la suite]
14 janvier 2011

La chandeleur arrive ...

et voici la copine de ma Gaufre grillagée dont j'ai trouvé la recette chez Mathylde Crêpes de sarrasin sans oeuf ni lait Ingrédients : (environ 7 à 8 mini crêpes) 75g farine de sarrasin 250 ml eau gazeuse épices : gingembre et muscade en poudre => Mélanger le tout et laisser reposer environ 20 minutes. Faire chauffer une poêle huilée (ici poêle à pancake). Verser une louche de façon à avoir une fine couche bien étalée. Dès que la surface s'assèche, la retourner et cuire encore quelques... [Lire la suite]
03 janvier 2011

De saison ...

oui encore et encore mais j'aime trop : M. POTIRON EST ENCORE LA!!!! et cette fois-ci, je le cuisine en risotto avec des lentilles Beluga pour un repas complet parfait pour les végétariens!!! RISOTTO AU POTIRON & BELUGA Ingrédients : 50g lentilles Beluga 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pilée Huile d'olive 50g riz type arborio 50 ml vin blanc de table 200 ml de soupe au potiron maison c'est mieux et elle est ICI Basilic surgelé en ce cas 25 ml eau 10g parmesan fraîchement râpé... [Lire la suite]

27 décembre 2010

Un peu d'exotisme ...

Ingrédients : 100g écrevisses décortiquées cuites 1/2 citron : pulpe & jus 1/2 orange = pulpe & jus 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pilée huile d'olive épices en poudre = massala- gingembre - fenugrec wakamé séché (algues) Préparation : Faire sauter à l'huile d'olive les oignons et l'ail pendant 2 à 3 minutes puis ajouter les écrevisses et le reste des ingrédients. Cuire environ 5 à 7 minutes à la poêle. Servir par exemple avec du riz basmati cuits dans de l'eau avec une julienne de... [Lire la suite]
24 décembre 2010

C'est pas encore le moment mais ...

moi j'adore alors j'ai décidé d'en faire pour mon petit déjeuner!! Crêpes fines et légères (8 crêpes de 10 cm de diamètre) Ingrédients : 70g farine semi complète 30g amidon de maïs 155ml lait demi écrémé 95 ml eau gazeuse 1 oeuf Préparation : Mettre la farine et l'oeuf et fouetter. Ajouter le liquide petit à petit en remuant pour bien homogénéiser. Faire sauter une demi louche dans une poêle à pancake de 10 cm de diamètre pour ma part. Garnir avec ce qui vous fait envie.
21 novembre 2010

En toute simplicité ...

Avec les restes du placard... 5 Tartelettes au beurre salé et légumes Pâte à tarte salée : 150g farine semi complète tamisée 60g beurre demi sel en dés et ramolli (sortie la veille du réfrigérateur) 1/2 paquet de levure chimique 50 ml eau mode d'emploi : Former une boule et placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture. Cette pâte est souple. Garniture : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 poireau émincé un peu de petits pois surgelés 1 galet... [Lire la suite]
20 novembre 2010

Préparation pour ...

les vacances en Italie avec à la clé un marathon : Celui de Florence !!     Risotto Primavera aux crevettes pour au moins 4 personnes Ingrédients : 250g crevettes cuites décortiquées surgelées 1 oignon émincé 1 ail beurre 500g Risotto Primavera 1/2 verre de vin blanc (~15 cl) 850ml Infusion à la menthe huile d'olive 25g parmesan fraîchement râpé Mode d'emploi : Faire chauffer le beurre salé et faire sauter l'oignon -l'ail et les crevettes quelques minutes. Réserver. ... [Lire la suite]