20 janvier 2011

C'est le moment ...

Comme dit, Mr Potiron m'adore et c'est la suite de la Saga Potiron!!! Surtout ne me dites pas que "Nous sommes ce que nous mangeons" Attention au premier qui me traite de ... COURGE!!! Pain de campagne au potiron Ingrédients : 250g chair de potiron cuite et réduite en purée 30 ml jus tiède de cuisson du potiron 1 cuillère à café de levure de boulangerie 1 pincée de sucre roux 250g farine pour pain de campagne + 2 poignées Préparation : Dans un bol, mettre la levure - sucre roux et le... [Lire la suite]

02 janvier 2011

Côté boulangerie ...

Pain de campagne anisé Ingrédients : 375g farine pour pain de campagne (dont 25g farine pour pain aux céréales) 1 sachet de levure boulangère (5g) 100ml lait de soja tiède 200ml Infusion à la menthe et à l'Eucalyptus tiède graines d'anis farine T55 pour le saupoudrage et la table de travail Préparation : Mettre la levure avec un peu de liquide tiède. Laisser reposer environ 15 minutes. Dans un saladier, mettre la farine et les graines d'anis. Mélanger et faire un trou. Mettre la levure réhydratée... [Lire la suite]
31 décembre 2010

Côté boulangerie ...

Pour un petit apéritif du réveillon dans ce cas ou à d'autres occasions... Inspiration du site Altergusto dont la recette initiale est ICI FOCCACIA au parmesan & à l'huile d'olive Ingrédients : 250g farine pour pains aux céréales 1 sachet de levure boulangère déshydratée (environ 5g) 100ml lait demi écrémé tiède 50ml eau gazeuse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 50g parmesan fraîchement râpé Préparation : Dans un récipient, mettre la farine et former un puit.Y intégrer la levure et les... [Lire la suite]
02 novembre 2010

Côté Boulangerie ...

Mini pains aux céréales pour la recette veuillez cliquer ici ou plutôt LA cette fois la liste des ingrédients est celle-ci : 375g farine pour pains aux céréales 300 ml liquide tiédi = 150ml Thé au jus de pruneau + 15ml lait concentré + 135 ml eau 1 sachet de levure de boulanger (~5g)
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31 mai 2010

côté boulangerie

Mince, il n'y a plus de pain!! Allez cela faisait longtemps que je n'avais mis mes mains dans le "pétrin"!!! Vite ma recette de prédilection De mon pain fait Maison!! Pains aux céréales cuisson cocotte Ingrédients : 500g farine pour pains aux céréales 250g farine de blé fluide 1 cuillère à café de levure sèche boulanger 600 ml eau tiède pour la méthode c'est par LA On ne change pas une méthode qui marche :D On va voir l'intérieur!! Par contre la texture de la mie peut varier... [Lire la suite]
21 mars 2010

côté boulangerie

Après le Pain au levain que vous trouverez ici Je me suis lancée dans une autre conception de boulangerie Inspiration du site La tarte au Fromache que voici Avec la p'tite touche à la LALIE Pain du bonheur au poolish (en forme de fer à cheval qui logiquement porte bonheur) Ingrédients : *POOLISH à préparer la veille ou 12h mini à l'avance : 150g farine pour pain blanc + 1 sachet de levure de boulangerie (=5g environ) + 150 ml eau tiède *autres ingrédients : 250g farine pour pain de céréales + 100g... [Lire la suite]

13 mars 2010

envie d'ailleurs...

Encore l'Italie - quand j'aime, j'en mets à mes repas par ci par là!! Pour épuiser mon levain fait maison Qui m'a permis au total de faire 5 pains et donc 1 pâte à pizza Facile à préparer, voici ma PIZZA au levain Thon et Champignons : Ingrédients : Pour la pâte : 50g levain maison, 100 ml eau, 20g huile d'olive, 100g farine semi complète, 50g farine complète, 30g amidon de maïs (type maïzena), 1 pincée de levure chimique, 1 pincée de sel au céleri Pour la garniture : 70g thon au naturel émietté, 115g champignons... [Lire la suite]
12 mars 2010

côté boulangerie

Allez encore 2 autres tournées dans la semaine Cette fois j'ai opté pour les couronnes avec des graines La recette adoptée est celle-ci  CLIC LA voici celle de mercredi : la Couronne au levain et aux graines de céréales & pavot La mie : et celle du jour : la Couronne au levain et aux graines de céréales & cannelle avant cuisson : Après cuisson : et la mie : Astuce : pour façonner la pâte, ne fariner que vos mains et pétrir énergiquement avant de déposer les pâtons les uns à... [Lire la suite]
08 mars 2010

côté boulangerie

Mince presque plus de pain et il fait à nouveau froid dehors! Bon pas envie de sortir, faisons du pain nous -même alors :D Voici une variante de mes dernières expériences avec mon levain maison La mie est bien filante et il est vraiment bon! Bonshom' levain mi-céréales Ingrédients: 100g levain maison 270 ml eau tiède 1 pincée de sel fin 1 pincée de bicarbonate de soude 250g farine pour pain aux céréales 250g farine pour pain blanc 1 sachet de 5g levure de boulanger Mode d'emploi : ... [Lire la suite]
04 mars 2010

côté boulangerie

Je vous propose ce jour un pain au levain et aux céréales avec 2 techniques différentes de cuisson. Pain au levain et aux céréales au "coup de buée" Ingrédients: 100g levain maison dont la recette est ICI 270 ml eau tiède 1 pincée de sel fin 500g farine pour pain aux céréales 1 sachet de 5g levure de boulanger Mode d'emploi : Réhydrater la levure avec 100ml d'eau tiède - repos 15 minutes. Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le sel - le levain et la levure réhydratée.... [Lire la suite]