22 mars 2009

De saison...

C'est le printemps : mettons - nous au vert pour inviter la nature dans nos assiettes! COURGEOUIL Ingrédients: 1 courgette lavée et coupées en dés 1 bulbe de fenouil lavé et émincé 200g farine dont 90g farine semi complète + 80g farine blanche + 30 g farine de maïs 1 verre de lait demi écrémé (=200ml) 2 oeufs entiers battus 15g de parmesan 25g pignons 1 gousse d'ail dégermée et pilée graines : sésame+basilique 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, quelques... [Lire la suite]

22 février 2009

C'est le moment!!!

Allez on dit que c'est encore le moment : Saga Blinis - crêpes- pancakes et Co continu!!!!!!!!! Aujourd'hui voilà : 'VOINIS ou blinis avec flocons d'avoine & graines Il vous faut : 100g fromage blanc (ici 20%) + 25 ml eau tiède 40g farine de blé complet + 30g farine de maïs (maïzena) + 30g flocons d'avoine 1 jaune + 1 blanc d'oeuf en neige 1/2 sachet de levure chimique Graines : basilique, pavot et anis Toujours une préparation simple : Mettre les farines et flocons dans un récipient et ajouter... [Lire la suite]
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17 février 2009

C'est le moment!!!

Oui c'est la saison du fenouil alors cuisinons le !!! Les légumes c'est pas si compliqué à préparer et pas si long qu'on le pense! Allez Zou pour le Fenouil & Cie Il vous faut : 1 bulbe de fenouil émincé 1 oignon émincé des juliennes de légumes (ici surgelé : carottes, courgette, céleri, navet) du jus de citron 1/2 verre d'eau (ou du bouillon si vous aimez) 1 clou de girofle,  du thym,  de l'huile d'olive Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte minute et... [Lire la suite]
14 février 2009

C'est le moment!!!

Le repas du jour bonjour :D Sauté de Poulet mariné aux petits légumes et pâtes chinoises Un petit dessert frais en circonstance : CHEESEHEART RENVERSE ou Cheesecake en forme de coeur qui s'est pris pour une tarte Tatin ;P Base : (qui finit par le dessus) environ 37g de biscuits secs (ici 5 Biscuits Thé de Lu) à mixer environ 10 à 12g de beurre fondu (=1 carré individuel) Mélangez les 2 ingrédients. Tapissez ici 4 petits moules en forme de coeur et placez le tout au réfrigérateur le temps de la préparation... [Lire la suite]
07 février 2009

C'est le moment!!!

Crêpes party Version Mam' : L'INRATABLE 150g farine + 50g farine de maïs + 300ml Lait demi-écrémé + 1 verre d'eau + 2 oeufs Pas de repos de pâte. Bien moelleuse Version PaKalou 500g farine + 1L lait demi-écrémé + un peu d'eau pour allonger si trop épaisse + 6 oeufs + rhum à ne plus sentir l'odeur de la pâte!!! (dixit Pakalou;P) pour la version Bretonne se référer au mode d'emploi sur le paquet de farine de sarrasin
06 février 2009

C'est le moment!!!

Je vous présente donc ma recette de CHLINIS ou blinis sans gluten Mélangez 200g fromage blanc 20% avec 1 oeuf. Ensuite ajoutez 60g de farine petit à petit tout en tamisant à l'aide d'une passoire à maille fine.  Ici j'ai utilisé un  mixte de farines : 45g farine de pois chiche + 15g de farine de maïs. La pâte que vous obtiendrez sera assez épaisse. Ajoutez-y des grains d'anis et de basilique. Réservez au frigo jusqu'à utilisation, environ 1heure Quand le moment est venu, faîtes chauffer une poêle... [Lire la suite]

05 février 2009

C'est le moment!!!

Je vous présente donc ma recette de BLOMNIS Mélangez 250g fromage blanc 20% nature avec 2 jaunes d'oeuf. Ensuite ajoutez 200g de farine petit à petit tout en tamisant à l'aide d'une passoire à maille fine avec 1 sachet de levure chimique.  Ici j'ai utilisé un  mixte de farines : 150g farine de blé + 50g de farine de maïs. La pâte que vous obtiendrez sera assez épaisse. Ajoutez-y des graines de basilique. Faites monter 2 blancs d'oeuf en neige et ajoutez- le délicatement à la préparation précédente. ... [Lire la suite]
01 février 2009

C'est le moment!!!

oui c'est la Chandeleur demain! Le thème de la création tourne autour des farandoles de crêpes! des divers continents, on en trouve un peu partout toutes différentes : (tout dépend la définition que l'on donne à ce mot) - Amérique : Pancakes - Angleterre : Crumpets - Mexique : Tortillas - Asie : Rouleau de printemps et aussi nem - Inde : Naan - Afrique du nord : Brick - Caraïbes : Crêpes à base de bananes - France : même en France, les régions ont différentes sorte de crêpe! Aidez-moi je ne... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

De saison...

Une petite faiblesse? un manque de fer? voici la potion qu'il vous faut par ce temps d'hiver: Avec mon petit mijoté de lentilles Vous aurez vos yeux qui pétillent ;P très simple : vous rincez 80g lentilles vertes à l'eau et jetez les dans 75 cl d'eau bouillante avec 2 clous de girofle dans une cocotte minute. (sinon c'est un peu plus long) Au chuchotement de la soupape, comptez 5 minutes. Pendant ce temps, occupez - vous des légumes : *environ 100g de carottes en dés *environ 160g navet rond en dés ... [Lire la suite]
25 janvier 2009

De saison...

Pour un dimanche soir en toute simplicité... Tout d'abord des légumes de saison : - 1 bulbe de fenouil, 1 carotte, 2 petits navets ronds et 1 oignon. J'émince chaque légume en lanières ou en petits dés Hop tous dans la cocotte minute! J'ajoute un peu de Provence : un brin de thym et des grains d'anis Je remplis d'eau à hauteur des légumes. Et c'est parti pour la mise sous pression. Au chuchotement de la cocotte, je compte 7 minutes et j'obtiens un concentré de vitamines!!! Pour ma part, je mixe une partie... [Lire la suite]