02 janvier 2011

Côté boulangerie ...

Pain de campagne anisé Ingrédients : 375g farine pour pain de campagne (dont 25g farine pour pain aux céréales) 1 sachet de levure boulangère (5g) 100ml lait de soja tiède 200ml Infusion à la menthe et à l'Eucalyptus tiède graines d'anis farine T55 pour le saupoudrage et la table de travail Préparation : Mettre la levure avec un peu de liquide tiède. Laisser reposer environ 15 minutes. Dans un saladier, mettre la farine et les graines d'anis. Mélanger et faire un trou. Mettre la levure réhydratée... [Lire la suite]

02 janvier 2011

Comment réutiliser les restes...

J'avais fait un Poulet matiné citron & épices et il m'en restait un peu donc j'ai voulu les manger d'une autre façon : Quiche au poulet sans oeuf Ingrédients : Reste de Poulet mariné aux épices et citron (= 250g) =3 escalopes coupées en lanières + 1 oignon émincé + 1 gousse d'ail pilé +jus de citron + 1/2 citron en lamelles +épices (fenugrec + muscade +graines d'anis) le tout mariné 1 heure puis sauté dans de l'huile d'olive et vin blanc. 50g farine semi complète 25g amidon de maïs 300ml lait de soja (ou... [Lire la suite]
31 décembre 2010

Côté boulangerie ...

Pour un petit apéritif du réveillon dans ce cas ou à d'autres occasions... Inspiration du site Altergusto dont la recette initiale est ICI FOCCACIA au parmesan & à l'huile d'olive Ingrédients : 250g farine pour pains aux céréales 1 sachet de levure boulangère déshydratée (environ 5g) 100ml lait demi écrémé tiède 50ml eau gazeuse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 50g parmesan fraîchement râpé Préparation : Dans un récipient, mettre la farine et former un puit.Y intégrer la levure et les... [Lire la suite]
30 décembre 2010

haut en couleur ...

Mousse salée so girly Mixer 400g betterave + 1 gousse d'ail + 1 cuillère à café de moutarde forte + 150g fromage de chèvre à tartiner + graines d'anis + fenugrec. Cuire 50g perles du japon (= billes d etapioca) dans de l'eau bouillante additionnée de 9 gouttes de colorant rouge et 6 de colorant bleu, pendant 15 minutes à feu doux. Egoutter et ajouter à la mousse avant de remplir les petites verrines et les placer au réfrigérateur avant de les servir.
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29 décembre 2010

En toute simplicité ...

Pâte à tarte salée : Mélanger 10g parmesan fraîchement râpée avec 75g de farine pour pain aucx céréales et 30g de beurre mou et 25 ml vin blanc Former une boule : J'ai réalisé 12 mini barquettes pour réaliser des apéritifs = cuisson 15 minutes à 200°C
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29 décembre 2010

Mais où est passé Nemo ?!!!

Terrine de Flétan et crevettes en lingots Ingrédients : 500g filet de poisson blanc (ici flétan) 100 ml vin blanc 200g crevettes roses décortiquées 1 oignon épluché 1 gousse d'ail dégermé épices en poudre : fenugrec - muscade - gingembre - poivre graines d'anis basilic surgelé 3 oeufs 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate Mode d'emploi : Mixer le poisson - oignon et ail - épices - vin blanc. Ajouter crevettes - oeufs - tomates - graines d'anis et basilic. Bien... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Un peu d'exotisme ...

Ingrédients : 100g écrevisses décortiquées cuites 1/2 citron : pulpe & jus 1/2 orange = pulpe & jus 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pilée huile d'olive épices en poudre = massala- gingembre - fenugrec wakamé séché (algues) Préparation : Faire sauter à l'huile d'olive les oignons et l'ail pendant 2 à 3 minutes puis ajouter les écrevisses et le reste des ingrédients. Cuire environ 5 à 7 minutes à la poêle. Servir par exemple avec du riz basmati cuits dans de l'eau avec une julienne de... [Lire la suite]
24 décembre 2010

C'est le moment...

des Noix de Saint Jacques!!! Rien de meilleur -à mon goût - pour composer vos repas de fête! TARTARE DE SAINT JACQUES AU KIWI ET LITCHEE Ingrédients : 100g par personne de Saint Jacques fraîches sans corail en dés 1 kiwi par personne en dés 3 litchees par personne en dés jus d'1/2 citron jaune fraîchement pressé Mélanger le tout et réserver au frais quelques heures vous pouvez présenter dans une cuillère : ou bien dans une feuille de sucrine (=coeur de laitue) ou bien encore faire un... [Lire la suite]
23 décembre 2010

C'est la saison...

POTIRON et CAROTTES sont à l'honneur! Un délicieux velouté très simple à réaliser : Mettre dans une casserole des morceaux de chair de potiron - des dés de carotte - un branche de céleri en tronçons - ail - oignon. Verser de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus des légumes. Laisser mijoter environ 20 minutes et mixer. Vous pouvez ajouter des épices également si vous le désirez Moi je peux vous dire que J'ADOOOOOOOOOOORE!!!
18 décembre 2010

C'est la saison !!!

aaaaaaaaaah! j'adore le potiron! Les soupes mais pas que! cette recette est faite pour les fans de saveur prononcée! TARTE CCP (= Cancoillotte - Carottes - Potiron) Ingrédients : *pour la pâte maison pur beurre = 150g farine semi-complète - 60g beurre mou - 50 ml eau tiède - 1/2 sachet de levure chimique *pour la garniture = 200g potiron- carotte cuite et mixée - 100g fromage blanc - 200g cancoillotte à l'ail - 20g parmesan fraîchement râpé - 50g amidon de maïs - fenugrec - 3 jaunes d'oeuf - 3 blancs d'oeuf ... [Lire la suite]