11 novembre 2009
Petites fleurs salées et tendres
Une petite variante de saison pour mes petits moelleux salés
Avec un coeur tendre au chèvre
Et des petites pépites croquantes de noix concassées
De quoi sans mordre les lèvres!!!
Moelleux tout chèvre & noix
Ingrédients:
150g mix de farine : 50g amidon de maïs (=maïzena)+ 50g farine pour pain de campagne+ 50g farine de châtaigne
15g parmesan râpé
1/2 sachet de levure chimique
150ml lait de chèvre
100g fromage blanc de chèvre (oui c'est nouveau!!)
60g noix concassées
ciboulettes surgelée
graines d'anis
1 noix de fromage de chèvre à tartiner / moule
Pour obtenir ceci, suivez-moi c'est très simple:
Tamiser les farines et ajouter tous les autres ingrédients excepté le fromage de chèvre à tartiner.
Bien homogénéiser le tout et verser dans la 1ère moitié du moule la pâte.
Mettre une noix de fromage de chèvre à tartiner au centre et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner à 220°C pour 17 minutes de cuisson
Chaud ou froid, ils restent tendres et goûteux!
Délicieux, pour équilibrer cette recette, servir avec une salade ou des légumes.
De saison...
C'est de saison et en plus cela peut aussi être une variante pour changer des pâtes, du riz ou des pommes de terre!
C'est plutôt un met que l'on trouve dans le Sud et vous verrez qu'elle est goûteuse et onctueuse
En ce moment, la couleur à l'honneur est le "ORANGE", vous l'aurez compris!!!
Palet de Potiron au chèvre
Ingrédients:
100g de semoule de maïs (=polenta)
200ml liquide : ici 100ml soupe de potiron & carottes + 100ml de lait de chèvre
1 cuillère à café de fromage de chèvre à tartiner
15g parmesan râpé
Ciboulette surgelée
Noix de muscade
Préparation:
Dans une casserole, monter à ébullition les liquides & la noix de muscade puis jeter la polenta avec la ciboulette.
Baisser le feu et cuire environ 5 minutes en tournant régulièrement pour éviter que cela accroche au fond.
Incorporer enfin le parmesan et remuer encore 2 minutes voire moins.
Verser dans vos moules ou un plat et laisser reposer afin qu'il prenne la forme.
Se mange froid pour vos bentos c'est super ou réchauffer une minute au micro ondes avant le service.
07 novembre 2009
Carburant pour courses...
Pour J- 1, j'ai réalisé un plat spécial Végétarien :
Terrine de Lentilles Corail au Sésame
Ingrédient :
150g lentilles corail
1/2 oignon émincé + 1 gousse d'ail pilée
375 ml liquide (ici infusion)
2 oeufs battus en omelette
30g parmesan râpé
1 tomate en dés
4 cuillères à café de graines de sésame
assaisonnement : ciboulette surgelée + noix de muscade+ thym
huile d'olive
Mode d'emploi:
Il est inutile de faire tremper toute une nuit les lentilles corail
Faire revenir à la poêle les oignons et ail dans de l'huile d'olive. Ajouter quelques temps après les dés de tomate puis les lentilles, les assaisonnements puis enfin l'eau.
Battre les oeufs en omelette avec le parmesan et la noix de muscade
Mélanger le tout en ajoutant 2 cuillères à café de sésame.
Verser dans un plat à cake puis parsemer des 2 cuillères à café restantes de sésame.
Enfourner à 180°C pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Le mieux serait tout de même de faire une petite sauce tomate maison ou un coulis de légumes mais à J-1 pas de sauce et très peu de matières grasses!!!
03 novembre 2009
Carburant pour courses...
J'ai été beaucoup prise ces derniers temps et c'est essentiellement à cause d'un évènement pas des moindres pour moi car j'ai effectué mon 1er Marathon dimanche dernier :
Pour être "FINISHER", il m'a fallu gérer un peu mon alimentation et comme je n'aime pas tomber dans la monotonie du "que des pâtes encore des pâtes", j'ai varié les "plaisirs" de carburant avec les multiples féculents que l'on a à notre disposition!
Jusqu'au jour J-2, il est encore possible de consommer des légumes alors
Un petit Velouté d'endives tout doux ça vous dit?
Il vous faudra :
250g d'endives sans le dur amère
1/2 gros oignon + 1 gousse d'ail
120g pomme de terre cuite vapeur
Huile d'olive
Infusion au thym
100 ml lait de soja
1 branche de thym séchée
Graines d'anis+ 1 clou de girofle
Pratique:
Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter l'anis, le thym et le clou de girofle.
Ensuite ajouter les endives émincées & couvrir d'un peu d'infusion. Laisser mijoter 5 minutes.
Une fois les endives fondues, ajouter les pommes de terre et cuire encore 2 minutes.
Enfin ajouter le lait de soja et mixer en prenant soin avant d'enlever le clou de girofle.
Pour ceux/ celles n'étant pas fane d'endives, je vous propose une crème de légumes verts multifonction!!!
Cuire à la vapeur des brocolis et des haricots verts soit au total 200g.
Mixer avec 100 ml Lait de soja + 1 grosse cuillère à soupe de fromage de chèvre à tartiner & quelques graines d'anis.
Cette crème très douce et onctueuse peut être donc servie en entrée ou bien aussi comme sauces de plats de ... PÂTES par exemple (ici des conglichies au blé et à l'épeautre)!!
ou bien pour une sauce de mon plat de semoule au lait de soja & dés de poulet épicés :
pour la semoule au lait de soja : prendre de la semoule au blé complet et ajouter la même quantité de lait de soja chauffé + noix de muscade fraîchement râpée.
01 novembre 2009
Voyons voir qu'y a -t il ...
J'ai des restes et chez moi, pas question de jeter!
Comme dit : "Rien ne se jette, Tout se transforme"
Je vous propose une recette parfaite pour un dîner
Avec en entrée mon petit velouté tout doux Potiron & Noix que vous trouverez ici http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/11/01/15640311.html
Omelette aux céréales - légumes secs & Brocolis
Ingrédients :
1 oeuf
2 cuillères à soupe de "lait" de soja
5 cuillères à soupe de reste de "Pilaf " de céréales & légumes secs aux Brocolis
noix de muscade râpée
huile d'olive
Préparation:
Battre l'oeuf en omelette.
Ajouter le reste des ingrédients excepté l'huile d'olive.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dès que le poêle est chaude, ajouter le mélange et couvrir d'un couvercle en baissant le feu.
Servir en la fermant en 2.
ben moi j'en croque un bout!!!
miam!
26 octobre 2009
De saison...
Pour les marathoniens de New York de la maison,
J'ai préparé un carburant de saison
Mini Pain d'épices aux Noix et Figues
Ingrédients : (pour 6 petites fleurs+ 1 mini cake+ 1 plat type crème brûlée)
250g mélange de farine : 100g farine complète + 100g farine blanche+ 50g farine de maïs
1/2 sachet de levure chimique
120g miel
50g sucre roux
50g confiture de poire
200ml Lait demi écrémé
72 g cerneaux de noix
3 figues sèches (=56g)
1 cuillère à café de 4 épices
Noix de muscade râpée
Amande amère liquide
Préparation :
Faire chauffer le lait avec les sucrés (sucre- miel - confiture)
Dans un récipient mêler les poudres puis ajouter petit à petit le lait sucré.
Verser dans vos moules et cuire pendant 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C .
Une pensée pour le départ du marathon de New York le 01 novembre 09 à 15h00 heure de France.
19 octobre 2009
Petites fleurs salées et tendres
A votre table, on fait la grimace à la vue de légumes verts?
On vous réclame des pâtes ou des pommes de terre?!!!
Eh bien plus maintenant avec la recette que je vous propose les sourires vont être à nouveau là
Enfin, pour ma part, ce fût le cas
Moelleux Graines & Légumes Verts
Ingrédients:
* 200g Mix de farines : 25g farine de châtaigne+ 45g maïzena+ 130g farine pour pain de campagne
* 50g cerneaux de noix concassés
* 1 cuillère à soupe de graines de sésame
* 50g parmesan
*1/2 sachet de levure chimique
* 260ml Velouté Cresson et Oseille à la crème fraîche + 60 ml eau
* noix de muscade râpée
* 260g légumes verts : 130g poireaux émincés+ 130g courgette verte émincée
*1 gouss d'ail dégermée et pilée
* 2 clous de girofle
*1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Confection :
Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer l'huile d'olive. Dès qu'elle est chaude, ajouter l'ail puis après 5 minutes les légumes verts et les clous de girofle.
Après 5 à 7 minutes de cuisson, ajouter un peu de velouté et les graines de sésame puis couvrir. Laisser cuire encore 5 minutes.
Mélanger le reste des ingrédients, bien homogénéiser avant d'ajouter les légumes.
Verser la pâte dans les moules (ici, 6 en forme de fleur + 1 mini cake)
Enfourner à 220°C pendant 15 minutes
Au sortir du four :
Voici les acrobates en pyramide :
Et les voici en pile :
coupé à moitié: (ici on voit bien les noix)
et en quart : (ici voyez les graines de sésame)
18 octobre 2009
Envie de ...
Ce soir je vous propose une tarte alliant Mer & Terre
Tarte aux moules & poireaux
Ingrédients : (j'ai réalisé 1 Tarte)
Pâte à tarte maison fétiche = http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/08/19/14811325.html
Variante : 120g farine de châtaigne + 50g farine de maïs + 70g farine de blé + 100g crème de soja+ 1 oeuf entier + graines d'anis+ muscade râpée
Garniture :
* moutarde pour le fond de pâte
* 25g parmesan
* 1 bocal de moules au naturel = 224 g poids net égoutté + 150 ml jus à conserver
*2 poireaux = 400g poireaux émincés
*100ml crème de soja
* 10g farine de maïs
* huile d'olive pour la cuisson des poireaux
* clou de girofle + muscade râpée
Procédure:
Abaisser la pâte et la badigeonner de moutarde. Faire des petits trous à l'aide de la fourchette
Etaler sur toute la surface les moules
Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive les poireaux pendant 5 minutes et ajouter la crème de soja - le jus des moules et la farine de maïs ainsi que les épices (clou de girofle et muscade). Poursuivre un peu la cuisson pour épaissir : vous obtiendrez une crème de légumes.
Verser sur les moules et semer sur toute la surface du parmesan.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes
D'après mes convives, elle est : onctueuse & délicieuse. J'ai bien apprécié aussi!!!
16 octobre 2009
Petites fleurs salées et tendres à l'avoine
Un autre petit essai original de ma ptite recette de moelleux salé sans oeuf
sauf que là j'ai omis de mettre la levure : Oups!
ça n'a pas levé mais c'est tout de même bon!!!
Moelleux au velouté de Cresson - Oseille & Graines
Ingrédients:
* 175g Mix de farines : 50g farine de châtaigne+ 50g flocons d'avoine réduit en poudre+ 25g maïzena+ 50g farine complète
* 25g mélange de graines : tournesol- pignon- courge
* 25g de noix
* 20g parmesan
*graines d'anis
* 200ml Velouté Cresson et Oseille à la crème fraîche
* 1 demi cerneaux de noix par moule en fleur
* Fromage de chèvre à tartiner type Chavroux
Confection :
Mélanger le tout.
Verser la pâte à hauteur de moitié
Prendre une cuillérée de Fromage et insérer un cerneaux puis placer dans chaque fleur.
Recouvrir de pâte
Enfourner à 220°C pendant 15 minutes
09 octobre 2009
Bentos...
J'ai participé que Festival de Swing en Provence allias PSF : http://www.provenceswingfestival.fr
et durant ce stage de Lindy Hop & Balboa, il fallait bien se ravitailler entre 2 pas de danses
J'avais pas trop eu le temps d'élaborer quelque chose donc voici du vite fait qui ravirent mes papilles:
Croq' 10 aux lég & Graines
Ingrédients :
50g de mélanges de farine : 10g farine de châtaigne + 10g de farine de maïs + 10g flocons d'avoine réduit en farine+ 10g farine complète + 10g farine blanche
10g parmesan
10g mélanges de graines : Tournesol - pignon - courge
1 cuillère à café de levure chimique
40 ml lait demi-écrémé
40g petits pois cuits
60g courgettes emincées cuites
10g noix concassées (environ 3)
Graines d'anis
1 oeuf battu
Confection:
Mélanger le tout. Repos quelques minutes si comme moi vous n'avez pas le temps.
Faire chauffer une poêle anti adhésive. Dès qu'elle est chaude ajouter une petite louche.
Cuire comme des crêpes ou pancake ou blinis.
Je les ai mangé froides mais chaud doit être pas mal non plus!!
