08 mars 2010

côté boulangerie

Mince presque plus de pain et il fait à nouveau froid dehors! Bon pas envie de sortir, faisons du pain nous -même alors :D Voici une variante de mes dernières expériences avec mon levain maison La mie est bien filante et il est vraiment bon! Bonshom' levain mi-céréales Ingrédients: 100g levain maison 270 ml eau tiède 1 pincée de sel fin 1 pincée de bicarbonate de soude 250g farine pour pain aux céréales 250g farine pour pain blanc 1 sachet de 5g levure de boulanger Mode d'emploi : ... [Lire la suite]

04 mars 2010

côté boulangerie

Je vous propose ce jour un pain au levain et aux céréales avec 2 techniques différentes de cuisson. Pain au levain et aux céréales au "coup de buée" Ingrédients: 100g levain maison dont la recette est ICI 270 ml eau tiède 1 pincée de sel fin 500g farine pour pain aux céréales 1 sachet de 5g levure de boulanger Mode d'emploi : Réhydrater la levure avec 100ml d'eau tiède - repos 15 minutes. Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le sel - le levain et la levure réhydratée.... [Lire la suite]
02 mars 2010

envie d'ailleurs...

Direction le Liban ... Je vous propose une recette qui serait à retenir plus pour le printemps Taboulé libanais à ma façon Ingrédients: 80g boulgour (= blé concassé) 1/2 oignon en dés très petits 18 tomates cerise coupées en 2 3 branches de céleri branche bien feuillues 3 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra poivre 1 cuillère à soupe de graines de sésame Préparation : Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes puis... [Lire la suite]
01 mars 2010

Nouveautés

Un peu d'innovation, Marre de toujours manger la même chose de la même façon! Je vous propose un accompagnement avec les légumes de saison Parce que c'est à ce moment, que c'est bon!! Baluchon de polenta vapeur Ingrédients : pour 4 personnes 125g polenta (= semoule de maïs) 500 ml liquide dont 300ml lait demi écrémé+ 200ml Infusion à l'anis Graines d'anis vert 1 cuillère à soupe de moutarde forte noix de muscade râpée Feuilles de céleri branche (à défaut : persil ou basilic frais ciselé) 4... [Lire la suite]
01 mars 2010

côté boulangerie

Depuis le temps que je souhaitais faire cette recette, je me suis enfin lancée!!! C'est amusant, il faut le nourrir pendant 3 jours d'affilés Je vous présente mon 1er LEVAIN : Voici la procédure qui n'a rien de difficile : *1er jour : Mélanger 50 ml eau tiède avec 50g farine de blé complet. Mélanger et placer sous un torchon propre dans une pièce à l'abri du vent et à température modérée pendant 24h. *2ème jour : Mélanger 100 ml eau tiède avec 100g farine de blé T55 + 20g sucre roux. Ajouter au... [Lire la suite]
22 février 2010

envie d'ailleurs...

et si on partait un coup en Angleterre? indice : cela peut aussi bien être sucré que salé et peut se manger à toute heure de la journée English Muffins Ingrédients: 140 ml lait demi écrémé tiédi 1 pincée de sucre roux 1/2 sachet de levure de boulanger (environ 5g) 225g farines (ici 100g farine complète+ 100g farine sans grumeau+25g maïzena) 1 pincée de sel Préparation: Mélanger le sucre - la levure et le lait tiède. Laisser reposer environ 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients- pétrir et... [Lire la suite]

20 février 2010

envie d'ailleurs...

et pourquoi pas un petit tour en Italie? je vous propose un plat complet et voici : Mes petites lasagnes individuelles au Poulet & Poireaux Ingrédients: 300g escalopes de poulet en petits dés marinade : 1 cuillère à soupe moutarde+ 1 cuillère à café de soja + 1 cuillère à soupe de jus de citron béchamel : 200 ml lait demi écrémé + 20g amidon de maïs (=maïzena)+ 20g palet de chèvre + noix de muscade légumes sautés : 2 blancs de poireaux émincés + ail pilé+ petits pois surgelés + huile d'olive 300ml de... [Lire la suite]
19 février 2010

envie d'ailleurs...

Simple et accessible pour tous, cette recette réjouira les enfants et autres invités Accompagné d'une salade verte, elle peut faire un dîner complet QUAND UNE CIGALE PART POUR l'INDE, cela donne : Naan fourré provençal Ingrédients : 100g farine T45 sans grumeau 125g farine semi complète 80g yaourt nature 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche 1 pointe de miel liquide épices : fenugrec + melhoukia 80 ml thé vert à la menthe garniture par naan : 1/2 palet de chèvre + un reste de courgettes... [Lire la suite]
12 février 2010

Nouveautés

Pourquoi pas un petit accompagnement de poisson pour ce midi? Je vous rassure, il se marie avec la viande aussi! Nouvelle recette pour le concours "Cuisine moi une épice" par ICI Il vous est possible d'y participer jusqu'au 7 mars 2010! Tartelette de Polenta à la Jardinière de légumes Ingrédients : 100g semoule de maïs (= polenta) 200 à 300 ml de liquide dont 100mL de lait demi écrémé et le reste avec de l'Infusion à la menthe 75g fromage à tartiner de chèvre 1 petit palet de chèvre frais ... [Lire la suite]
11 février 2010

Cuisine facile, rapide

Ce soir j'ai envie de crêpes Oui là maintenant! Pas dans 10 ans! Voici ma recette : Crêpes fines moelleuses à ma façon Ingrédients: 250g farine (ici 100g farine semi complète + 100g farine blanche+ 50g amidon de maïs) 250 ml lait demi écrémé 250 ml eau gazeuse 2 oeufs Préparation: Mélanger le tout jusqu'à disparition des grumeaux. Faire chauffer une poêle prélablement huilée. Verser une louche et retourner dès que la pâte se décolle toute seule. Servir selon vos envies. Garnir et... [Lire la suite]