23 janvier 2010

Velouté - crème - soupe...

En ce moment, c'est SOUPE pour les soirées d'hiver De ce fait, j'ai entrepris de participer au concours de Mary d'Athènes dont vous trouverez le lien et le règlement ici désolé pour la photo mais j'ai recommencé 4 fois la manip et il ne veut pas l'accepter!! et pour faire "une pierre 2 coups", j'ai également cuisiné une petite épice le "Safran" pour participer au concours "Cuisine moi une épice" du blog de Passion culinaire Ma soupe est en fait un velouté - crème pour une texture plus... [Lire la suite]

12 janvier 2010

De saison...

Que vois-je un rayon de soleil Des couleurs orange dans le ciel Du blanc sur les toits Même en provence, croyez-moi! Délicieux, onctueux, savoureux Voilà ce que je vous propose pour dîner ce soir Une création improvisée et qui fera des heureux Enfin ... des sourires sur les visages de mes convives, j'ai pu apercevoir!! Quiche Orangée Salée Ingrédients: 1kg de purée de potiron/ carottes (ici faits maison= légumes cuits vapeurs réduits en purée avec leur jus) 75g fromage de chèvre à tartiner ... [Lire la suite]
10 janvier 2010

Nouveautés

Des idées simples pour cuisiner des légumes et pour les faire apprécier à toute la famille Des idées faciles à préparer pour un repas équilibré et réveiller les papilles Lasagnes équilibrées onctueuses Ingrédients pour 3 personnes: 8 plaques à lasagne 240g hachis végétal au Tofu 250g feuilles de blettes cuites à l'étouffées dans du vin blanc 100g reste de cotes de blettes cuisinées à la tomate 1 brique de 200g de coulis aux tomates fraîches Sauce béchamel : 200ml lait demi écrémé+ 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
09 janvier 2010

De saison...

C'est encore de saison Alors profitons! Recette facile et rapide pour dîner Avec en prime des légumes cuisinés PANCAKE AUX COURGES & CHÂTAIGNE Ingrédients : 300g courges en bâtonnets (ici 190g chair de potiron+ 120g courgettes) 500ml liquide (ici 250 ml lait demi écrémé + 250ml eau) 200g mélange de farines (ici 60g farine de châtaigne + 140g farine de blé semi-complète) 1 sachet de levure chimique 2 oeufs battus en omelette 10g parmesan râpé noix de muscade + graines d'anis ... [Lire la suite]
09 janvier 2010

Velouté - crème - soupe...

Par ce temps d'hiver, il ne faut pas oublier de se réhydrater Alors quoi de mieux qu'un velouté en entrée! Velouté Carotte - Potiron Ingrédients: 1 kg carottes 1kg chair de potiron 1 branche de céleri branche en tronçons 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail pilé 1 poignée de trompettes de la mort (champignons) 2 clous de girofle Préparation: Jeter tous les ingrédients dans un autocuiseur. Ajouter de l'eau à hauteur des légumes et mettre sous pression. Dès la mise sous pression, baisser le feu... [Lire la suite]
31 décembre 2009

Cuisine facile, rapide

LE COURGECAKE Ingrédients: 760g courgettes en rondelles (le mieux est d'avoir des légumes frais mais malheureusement là ce sera des surgelés) 70g farine blanche 1 sachet de levure chimique 10g parmesan râpé + 10 g pour gratiner 2 jaunes d'oeuf 2 blancs d'oeuf montés en neige 100 ml lait de soja tiède 40g fromage de chèvre à tartiner épices: fenugrec+ muscade basilic séché Mode d'emploi: Tapir le fond d'un moule avec les rondelles de courgettes. Mélanger tous les ingrédients et verser sur... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Envie de ...

Aujourd'hui,  nous sommes 7 à midi A la table, j'eus envie de mettre à l'honneur l'Italie 2 risotto de la mer sensiblement différents Qui demandent un peu d'attention et un peu de temps... 2 recettes avec un mode de préparation identique RISOTTO MOELLEUX MOULES & SAINT JACQUES Ingrédients : 250g riz arborio spécial risotto 200 g moules au naturel décortiquées et égouttées (bocal de 350g) 100g noix de Saint Jacques décongelés dans un peu de lait environ 100g de poireaux émincés 1 1/2... [Lire la suite]
11 novembre 2009

De saison...

Ingrédients : (j'ai réalisé 1 Tarte avec la 2nde moitié de la pâte qui a servi à la confection de la tarte poireaux & moules) Pâte à tarte maison fétiche = http://laliesse.canalblog.com/archives/2009/08/19/14811325.html Variante : 120g farine de châtaigne + 50g farine de maïs + 70g farine de blé + 100g crème de soja+ 1 oeuf entier + graines d'anis+ muscade râpée Garniture : 45g rillette de saumon 10g sauce curry 300g poireaux émincés (= 1 poireau) 1 gousse d'ail pilée Huile d'olive 6g maïzena ... [Lire la suite]
11 novembre 2009

De saison...

C'est de saison et en plus cela peut aussi être une variante pour changer des pâtes, du riz ou des pommes de terre! C'est plutôt un met que l'on trouve dans le Sud et vous verrez qu'elle est goûteuse et onctueuse En ce moment, la couleur à l'honneur est le "ORANGE", vous l'aurez compris!!! Palet de Potiron au chèvre Ingrédients: 100g de semoule de maïs (=polenta) 200ml liquide : ici 100ml soupe de potiron & carottes + 100ml de lait de chèvre 1 cuillère à café de fromage de chèvre à tartiner ... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

De saison...

Velouté de Potiron muscade & Chèvre Ingrédient : 800g chair de Potiron Muscade cuit vapeur 15 minutes 250 ml lait de chèvre 50g fromage de chèvre à tartiner noix de muscade râpée ciboulette surgelée Préparation : Mixer la chair de Potiron muscade avec le lait et ajouter la muscade râpée et le fromage. Ensuite, incorporer la ciboulette et bien mélanger. Servir  chaud ou froid et pourquoi pas en verrine décoré d'un quart de noix