01 février 2011

Suite de la saga ...

Oui encore lui!!! Menu du jour : Soupe de Poisson au potiron (pas de photo) Dans une casserole, mettre : 445g chair de potiron en dé + 1 oignon émincé+ 1 gousse d'ail + un vert de poireau émincé+ 1 filet de flétan en dés (ou autre poisson blanc) + clou de girofle + badiane. Couvrir le tout d'eau et cuire environ 20 minutes. Pour cette entrée, j'ai servi la soupe avec les morceaux. Passons à la suite : Risotto 3 P (Poisson - Potiron - Parmesan) Pour 1 volume de riz rond (ici 80g), compter 2.5 volume de... [Lire la suite]

25 janvier 2011

C'est de saison ...

Le Dimanche, c'est marché au village Voici ce que j'ai trouvé : les légumes d'antan ou légumes oubliés comme on les nomme! Et voici du coup le menu : *pour commencer ... SOUPE DES LEGUMES D'AUTREFOIS Ingrédients : 2 carottes pelées et coupées en dés 1 topinambourg pelé et coupé en dés 1 branche de céleri en tronçons 1 pied de chou Romanesco coupé en dés 1 gousse d'ail dégermée en dés 1 clou de girofle 1 étoile de badiane un reste de jus de couverture de filet de maquereau nature en conserve... [Lire la suite]
16 janvier 2011

C'est le moment ...

Mr POTIRON s'est installé on dirait ;P Et il s'est invité à tous les plats De l'entrée au dessert : voici le menu Soupe du jour Potiron mixé dans le jus rendu par la cuisson de 2 filets de Flétan cuits vapeur + graines d'anis. Repas principal Lasagne SANTE Ingrédients pour 3 personnes : Pâtes à lasagne maison 400g chair de potiron cuit vapeur pendant 20 minutes 1 gousse d'ail Herbes surgelées : basilic+ ciboulette épices en poudre : fenugrec + muscade 10g parmesan fraîchement râpé 2... [Lire la suite]
29 décembre 2010

Mais où est passé Nemo ?!!!

Terrine de Flétan et crevettes en lingots Ingrédients : 500g filet de poisson blanc (ici flétan) 100 ml vin blanc 200g crevettes roses décortiquées 1 oignon épluché 1 gousse d'ail dégermé épices en poudre : fenugrec - muscade - gingembre - poivre graines d'anis basilic surgelé 3 oeufs 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate Mode d'emploi : Mixer le poisson - oignon et ail - épices - vin blanc. Ajouter crevettes - oeufs - tomates - graines d'anis et basilic. Bien... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

C'est le moment...

des Noix de Saint Jacques!!! Rien de meilleur -à mon goût - pour composer vos repas de fête! TARTARE DE SAINT JACQUES AU KIWI ET LITCHEE Ingrédients : 100g par personne de Saint Jacques fraîches sans corail en dés 1 kiwi par personne en dés 3 litchees par personne en dés jus d'1/2 citron jaune fraîchement pressé Mélanger le tout et réserver au frais quelques heures vous pouvez présenter dans une cuillère : ou bien dans une feuille de sucrine (=coeur de laitue) ou bien encore faire un... [Lire la suite]
20 novembre 2010

Préparation pour ...

les vacances en Italie avec à la clé un marathon : Celui de Florence !!     Risotto Primavera aux crevettes pour au moins 4 personnes Ingrédients : 250g crevettes cuites décortiquées surgelées 1 oignon émincé 1 ail beurre 500g Risotto Primavera 1/2 verre de vin blanc (~15 cl) 850ml Infusion à la menthe huile d'olive 25g parmesan fraîchement râpé Mode d'emploi : Faire chauffer le beurre salé et faire sauter l'oignon -l'ail et les crevettes quelques minutes. Réserver. ... [Lire la suite]

23 octobre 2010

En toute simplicité ...

Ben pour le coup je n'aurais que la photo mais je peux vous lister les ingrédients mis : Gigli = pâtes dentelées 100g écrevisse cuite petits pois surgelés julienne de légumes surgelés (courgette - céleri - carotte) ail huile d'olive pour la cuisson des légumes et voilà :D
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05 juin 2010

Voyons voir qu'y a -t il ...

Voici une recette facile à préparer et bien équilibrer Beaucoup de saveurs et, bien relevée Pour une farce ou juste une tartinade De multiples fonctions et ce n'est pas des salades!!! Rillettes Aubergines & Maquereau Ingrédients : 1 aubergine cuite à la vapeur 10 minutes 1 boîte de maquereau nature (environ 110g) 1 gousse d'ail noix de muscade & graines d'anis 1 cuillère à soupe de citron 1 cuillère à café de moutarde herbes fraîches : coriandre - persil & menthe Préparation : ... [Lire la suite]
04 juin 2010

Petites fleurs salées et tendres

Une belle petite entrée inspirée du blog Gourmandelise J'ai quelque peu adapté ma guise Et voici le résultat : Clafoutis CCCC Ingrédients pour 6 muffins : 1 Courgette coupé en dés 6 Crevettes cuites décortiquées 200 ml lait demi écrémé 20g farine de blé complet 20g amidon de maïs 1 oeuf battu 1 gousse d'ail dégermé en dés 10g parmesan râpé herbes du jardin : Ciboulette + Coriandre + persil noix de muscade râpée Mode d'emploi : Mélanger tous les ingrédients sauf les crevettes. ... [Lire la suite]
13 mars 2010

envie d'ailleurs...

Encore l'Italie - quand j'aime, j'en mets à mes repas par ci par là!! Pour épuiser mon levain fait maison Qui m'a permis au total de faire 5 pains et donc 1 pâte à pizza Facile à préparer, voici ma PIZZA au levain Thon et Champignons : Ingrédients : Pour la pâte : 50g levain maison, 100 ml eau, 20g huile d'olive, 100g farine semi complète, 50g farine complète, 30g amidon de maïs (type maïzena), 1 pincée de levure chimique, 1 pincée de sel au céleri Pour la garniture : 70g thon au naturel émietté, 115g champignons... [Lire la suite]