02 février 2011

C'est le moment ...

Eh bien oui aujourd'hui c'est la chandeleur Donc c'est Crêpe partie !!! Remarque, pour ma part, c'est souvent la Chandeleur!!! ;P Crêpes de Sarrasin Inspiration de la recette sur le paquet de farine de blé noir Reflet de France Ingrédients : 350g farine de blé noir 1 oeuf battu en omelette 1050 ml liquide : ici 250 ml lait de soja + 150 ml eau gazeuse + 650 ml eau à température ambiante Préparation : Mélanger au fouet tout d'abord la farine et l'oeuf puis ajouter petit à petit le liquide. La pâte... [Lire la suite]

29 janvier 2011

Suite de la saga ...

POTIRON!!! oui il ne me quitte plus et ce n'est pas pour m'en déplaire ;P Pour petit déjeuner, j'ai innové dans une recette originale : Palet de potiron - lait de soja Ingrédients : 50g polenta (= farine de maïs) 250 ml lait de soja (je le prends enrichi en calcium - autre lait possible) 135g chair de potiron en dés 1 clou de girofle 1 étoile de badiane Mode d'emploi : Mettre dans une casserole le lait- les épices et le potiron. Cuire à feu doux environ 6 minutes et ajouter la polenta en pluie.... [Lire la suite]
21 janvier 2011

En toute simplicité ...

Un petit tour en haut de ma tour !!!! La Tour Infernale !!! Prendre des escalopes de volaille et les couper grossièrement en dés. Les faire mariner mini 3h (ici 1 nuit) dans : un reste de jus de cuisson de potiron - ail pilé - oignon émincé - jus de citron. Passer le temps de marinade, mixer le tout. Râper une carotte et disposer dans un cercle à pâtisserie poser sur un plat allant au four. Puis râper une pomme de terre cuite et refroidie. Répartir au dessus de l'étage carotte. Semer de parmesan fraîchement... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

C'est de saison ...

Eh oui, par ces derniers temps où il a même neigé Oui en Provence il a neigé, m'sieur-dames! Je ne me lasse pas de faire des .. Velouté lentilles - carottes & safran Dans une casserole, mettre 2 carottes en dés- 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail pilée - 40g lentilles corail - reste de jus de cuisson de portion - clou de girofle - muscade - safran - badiane - gingembre poudre - eau à 1 cm au dessus de la hauteur des ingrédients. Cuire environ 20 minutes et mixer le tout en prenant le soin d'enlever la badiane. ... [Lire la suite]
20 janvier 2011

C'est le moment ...

Une recette qui n'a pas été celle désirée Mais qui n'est pas si mal que ce que je pensais Des gnocchi au potiron qui sont devenus des Knödel! 2 recettes en 1 Knödel au potiron avec 2 sortes de cuisson Ingrédients : 100g chair de potiron cuite 150g pomme de terre pelée cuite à la vapeur 150g farine de sarrasin et plus Préparation : Mixer les légumes et mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur. 1ère cuisson : à l'eau bouillante en faisant tomber des boulettes à l'aide d'une cuillère. Dès... [Lire la suite]
15 janvier 2011

C'est le moment ...

Mr POTIRON est de retour!!! TARTE AU POTIRON sans gluten Ingrédients : pour la pâte à tarte sans gluten : 240g farine de sarrasin + 100 ml crème de soja + 1 oeuf pour la garniture : 500g chair de potiron cuit à la vapeur + basilic surgelé + ciboulette surgelée + 50g parmesan fraîchement râpé + 2 oeufs pour le fond de tarte : moutarde de Dijon Mode d'emploi : Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, former une boule et mettre de côté. Préparer ensuite la garniture : écraser le potiron en purée... [Lire la suite]

11 janvier 2011

En toute simplicité ...

Envie de changer des pâtes - risotto ou entre féculents! Et pourquoi donc pas essayer la polenta au parmesan Lingots de polenta au parmesan et fromage de chèvre Ingrédients: 100g polenta (= farine de maïs) 300ml lait demi écrémé (vache ou autre) 150ml eau 30g parmesan fraîchement râpé 1 branche de céleri en tronçons 60g fromage de chèvre à tartiner épices : muscade + graines d'anis Mode d'emploi : Dans une casserole, monter à ébullition le lait + l'eau. Jeter la polenta puis le céleri -... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

C'est le moment ...

Soupe du soir - Bonsoir ;P Je vous propose pour ce diner un velouté riche en vitamine et minéraux et surtout bien onctueux Velouté de pois cassés Ingrédients : 60g pois cassés lavés et rincés à l'eau froide 2 carottes en dés 1 branche de céleri branche 1 oignon émincé 1 gousse d'ail 1 clou de girofle épices à ajouter après cuisson : fenugrec - muscade - graines d'anis => Mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau à environ 1 à 2 cm au dessus du niveau des légumes. Mettre à cuire... [Lire la suite]
07 janvier 2011

En toute simplicité ...

un dessert rapide - simple et tellement onctueux!!! Mélanger 6 cuillères à soupe de fromage blanc 20% avec 2 et 1/2 cuillères à café de confiture aux 3 agrumes + un peu de cannelle. Bien homogénéiser et verser dans les verrines. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
07 janvier 2011

En toute simplicité ...

Une entrée bien girly et une variante de celle -ci Crème douce de betterave (3 verrines) Ingrédients 165g betterave cuite 60g fromage blanc 20% 1 jet de jus de citron vert 1 gousse d'ail dégermée 1 branche de céleri branche un peu de parmesan fraîchement râpé Mode d'emploi Mettre tous les ingrédients dans un récipient à bords hauts et mixer Verser dans les verrines et décorer avec des paillettes de basilic par exemple.