06 janvier 2011

En toute simplicité ...

Côtes de porc épicé au four Ingrédients 1 côte de porc par convive Moutarde de Dijon épices : fenugrec + muscade+ citronnelle en poudre vin blanc vinaigre balsamique Mode d'emploi Badigeonner les côtes de porc avec la moutarde. Saupoudrer avec les épices Asperger de vin blanc et un peu de vinaigre balsamique Placer à four chaud fonction grill pendant environ 10 à 15 minutes en retournant à moitié de la cuisson.
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30 décembre 2010

En toute simplicité ...

Une petite cuillèrée pour ... Panacotta à la vanille et à la clémentine Ingrédients : 1 tranche de clémentine par cuillère 1 pot de yaourt au lait entier à la vanille 20g lait demi-écrémé en poudre reconstitué dans 125 ml eau 1 feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide 15g sucre roux Préparation : Dissoudre la gélatine dans le lait reconstitué tiède. Mélanger avec le yaourt et le sucre. Mettre 2 cuillères à soupe par cuillère et apposer une tranche de clémentine. Réserver au... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Mais où est passé Nemo ?!!!

Terrine de Flétan et crevettes en lingots Ingrédients : 500g filet de poisson blanc (ici flétan) 100 ml vin blanc 200g crevettes roses décortiquées 1 oignon épluché 1 gousse d'ail dégermé épices en poudre : fenugrec - muscade - gingembre - poivre graines d'anis basilic surgelé 3 oeufs 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate Mode d'emploi : Mixer le poisson - oignon et ail - épices - vin blanc. Ajouter crevettes - oeufs - tomates - graines d'anis et basilic. Bien... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Un peu d'exotisme ...

Ingrédients : 100g écrevisses décortiquées cuites 1/2 citron : pulpe & jus 1/2 orange = pulpe & jus 1 oignon émincé 1 gousse d'ail pilée huile d'olive épices en poudre = massala- gingembre - fenugrec wakamé séché (algues) Préparation : Faire sauter à l'huile d'olive les oignons et l'ail pendant 2 à 3 minutes puis ajouter les écrevisses et le reste des ingrédients. Cuire environ 5 à 7 minutes à la poêle. Servir par exemple avec du riz basmati cuits dans de l'eau avec une julienne de... [Lire la suite]
24 décembre 2010

C'est le moment...

des Noix de Saint Jacques!!! Rien de meilleur -à mon goût - pour composer vos repas de fête! TARTARE DE SAINT JACQUES AU KIWI ET LITCHEE Ingrédients : 100g par personne de Saint Jacques fraîches sans corail en dés 1 kiwi par personne en dés 3 litchees par personne en dés jus d'1/2 citron jaune fraîchement pressé Mélanger le tout et réserver au frais quelques heures vous pouvez présenter dans une cuillère : ou bien dans une feuille de sucrine (=coeur de laitue) ou bien encore faire un... [Lire la suite]
23 décembre 2010

C'est la saison...

POTIRON et CAROTTES sont à l'honneur! Un délicieux velouté très simple à réaliser : Mettre dans une casserole des morceaux de chair de potiron - des dés de carotte - un branche de céleri en tronçons - ail - oignon. Verser de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus des légumes. Laisser mijoter environ 20 minutes et mixer. Vous pouvez ajouter des épices également si vous le désirez Moi je peux vous dire que J'ADOOOOOOOOOOORE!!!

20 novembre 2010

Préparation pour ...

les vacances en Italie avec à la clé un marathon : Celui de Florence !!     Risotto Primavera aux crevettes pour au moins 4 personnes Ingrédients : 250g crevettes cuites décortiquées surgelées 1 oignon émincé 1 ail beurre 500g Risotto Primavera 1/2 verre de vin blanc (~15 cl) 850ml Infusion à la menthe huile d'olive 25g parmesan fraîchement râpé Mode d'emploi : Faire chauffer le beurre salé et faire sauter l'oignon -l'ail et les crevettes quelques minutes. Réserver. ... [Lire la suite]
17 novembre 2010

Besoin d'un peu de douceurs ...

Riz au lait à l aconfiture de prune maison le plus délicieux que je n'ai jamais fait !!!! Ingrédients : 100g riz rond 400 ml lait demi écrémé 1 xuillère à soupe de prune mirabelle maison 20g sucre roux 4 épices Mode d'emploi : Faire bouillir de l'eau chaude et ébouillanter le riz pendant 2 minutes. Puis l'égoutter. Dans une casserole, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et le lait + la confiture. L'eau permettra d'éviter l'accrochage au fond de la casserole. Dès ébullition du lait, ajouter le riz... [Lire la suite]
16 octobre 2010

Besoin d'un peu de douceur dans ce monde ...

Ici la 1ère recette Cremosso Variante à la pomme et à la mandarine Un peu sombre la photo mais le dessert est délicieux et je l'avais surmonté d'une tuile au Chocolat LU ! Miam miam l'alliance mandarine - chocolat noir ;P La recette : Compote maison avec des pommes du jardin sans ajonction de sucre 10g sucre roux 250 ml lait demi écrémé froid amande amère 25g maizena cannelle 2 boules de sorbet à la mandarine On procède ainsi : Mélanger le tout dans une casserole et placer sur feu doux. ... [Lire la suite]
16 octobre 2010

Besoin d'un peu de douceur dans ce monde ...

1er round : Far aux pruneaux aux accents italiens ;P Ingrédients : 1 oeuf 125 g ricotta 125 ml lait demi écrémé tièdi 1 sachet de 50g de Pudding vanille (équivalent amidon de maïs aromatisé à la vanille) 30g sucre roux cannelle + amande amère 250g pruneaux dénoyautés (environ 9 unités) Mode de préparation : Mélanger tous les ingrédients sauf les pruneaux. Bien homogénéiser. Placer au fond d'un moule les pruneaux afin de couvrir toute le surface. Verser le mélange dessus. Enfourner à 160°C... [Lire la suite]