23 janvier 2010

Velouté - crème - soupe...

En ce moment, c'est SOUPE pour les soirées d'hiver De ce fait, j'ai entrepris de participer au concours de Mary d'Athènes dont vous trouverez le lien et le règlement ici désolé pour la photo mais j'ai recommencé 4 fois la manip et il ne veut pas l'accepter!! et pour faire "une pierre 2 coups", j'ai également cuisiné une petite épice le "Safran" pour participer au concours "Cuisine moi une épice" du blog de Passion culinaire Ma soupe est en fait un velouté - crème pour une texture plus... [Lire la suite]

09 janvier 2010

Velouté - crème - soupe...

Par ce temps d'hiver, il ne faut pas oublier de se réhydrater Alors quoi de mieux qu'un velouté en entrée! Velouté Carotte - Potiron Ingrédients: 1 kg carottes 1kg chair de potiron 1 branche de céleri branche en tronçons 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail pilé 1 poignée de trompettes de la mort (champignons) 2 clous de girofle Préparation: Jeter tous les ingrédients dans un autocuiseur. Ajouter de l'eau à hauteur des légumes et mettre sous pression. Dès la mise sous pression, baisser le feu... [Lire la suite]
02 janvier 2010

Cuisine facile, rapide

Restons simple, c'est la devise de l'année! CHATACREPES Verser 100g de farine de châtaigne dans un récipient et ajouter 150ml Boisson à la châtaigne et 100ml eau. Bien homogénéiser. Faire chauffer une poêle et cuire comme une crêpe normal, en versant un peu de pâte et l'étaler à l'aide du dos de la cuillère. Déguster selon vos envies
24 décembre 2009

C'est le moment!!!

Oui c'est le moment!! Pour changer de la bûche Et comme les repas sont assez riches J'ai concocté pour le repas de Noël un dessert léger Qui me tentait depuis un bout de temps Il fût apprécié bien que pas très sucré Bien sûr ceux/ celles qui me connaissent savent bien que je ne puis suivre une recette à la lettre Donc, je vous préviens que ... j'ai en effet réalisé des modifications de la fameuse recette de Tarte alsacienne au fromage blanc que j'ai fait sans pâte et avec une ptite note fruitée! ... [Lire la suite]
20 décembre 2009

Envie de ...

Aujourd'hui,  nous sommes 7 à midi A la table, j'eus envie de mettre à l'honneur l'Italie 2 risotto de la mer sensiblement différents Qui demandent un peu d'attention et un peu de temps... 2 recettes avec un mode de préparation identique RISOTTO MOELLEUX MOULES & SAINT JACQUES Ingrédients : 250g riz arborio spécial risotto 200 g moules au naturel décortiquées et égouttées (bocal de 350g) 100g noix de Saint Jacques décongelés dans un peu de lait environ 100g de poireaux émincés 1 1/2... [Lire la suite]
11 novembre 2009

De saison...

Velouté de Potiron muscade & Chèvre Ingrédient : 800g chair de Potiron Muscade cuit vapeur 15 minutes 250 ml lait de chèvre 50g fromage de chèvre à tartiner noix de muscade râpée ciboulette surgelée Préparation : Mixer la chair de Potiron muscade avec le lait et ajouter la muscade râpée et le fromage. Ensuite, incorporer la ciboulette et bien mélanger. Servir  chaud ou froid et pourquoi pas en verrine décoré d'un quart de noix

07 novembre 2009

Carburant pour courses...

Pour J- 1, j'ai réalisé un plat spécial Végétarien : Terrine de Lentilles Corail au Sésame Ingrédient : 150g lentilles corail 1/2 oignon émincé + 1 gousse d'ail pilée 375 ml liquide (ici infusion) 2 oeufs battus en omelette 30g parmesan râpé 1 tomate en dés 4 cuillères à café de graines de sésame assaisonnement : ciboulette surgelée + noix de muscade+ thym huile d'olive Mode d'emploi: Il est inutile de faire tremper toute une nuit les lentilles corail Faire revenir à la poêle les oignons... [Lire la suite]
01 novembre 2009

envie d'ailleurs...

Envie de SASHIMI DE THON AUX GRAINES DE SESAME Thon en fines tranches 1 cuillère à soupe de sésame Marinade : vinaigre balsamique + jus de citron+ sauce soja Etaler les tranches fines de thon sur un plat et ajouter la marinade de façon à recouvrir le thon. Parsemer de graines de sésames. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
01 novembre 2009

De saison...

Aujourd'hui c'est la fête à la citrouille, courge ou potiron! Alors, à vos casseroles et  pour l'occasion Velouté tout doux Potiron & Noix Ingrédient : 600g chair de potiron (ici BIO) Cerneaux de noix concassés noix de muscade râpée 150 ml lait de soja graines d'anis Préparation : Faire cuire le potiron à la vapeur pendant 15 minutes après la mise sous pression. Mixer avec le lait et ajouter la muscade et les graines d'anis. Mélanger et ajouter les cerneaux de noix concassés.
17 août 2009

Nouveautés

Poursuivons les plats complets équilibrés aujourd'hui : pour les "féculents" = pomme de terre s'invite à ma table pour les "légumes" = salade verte, tomate en accompagnement et aussi de l'oignon! pour la part "viande" = oeuf Tortilla ail & fines herbes pour 1 personne il vous faut: 120g de pomme de terre pelée et cuite au four (15 minutes à 220°C- dans sa peau et de l'alu) 1 oeuf battu en omelette 70g oignons 1 gousse d'ail (environ 4g) 10g de persil frais de... [Lire la suite]