Nouveautés

14 août 2009

Pour poursuivre mes petits plats équilibrés et complets

et comme nous sommes le jour du poisson mais pas pané et carré! (comme à la cantine ;P)

Je vous propose la version "Complet du Vendredi"

c'est ti pas joli?!!!

avec toujours du bonheur à tous les étages :

*d'une étage féculent

*surmonté d'un étage de légumes

*et enfin un étage de viande (le poisson est une viande dans mon jargon, c.a.d d'origine animale)

La liste des ingrédients à rassembler pour 1 à 2 personnes selon votre appétit et si c'est pour un déjeuner ou un dîner :

pour l'étage "féculents" = 55g riz basmati+ le même volume (et non poids!) de vin blanc+le même volume de lait demi écrémé+ 5g parmesan(possibilité de plus mais je n'en avais plus)+ 1 cuillère à soupe de moutarde+épices (muscade-poivre-anis)

pour l'étage "légumes" = 50g haricots beurres cuits vapeur +50g tomate fraîche+ 50g oignon + huile d'olive

pour l'étage "viande" = 1 filet de poisson (ici panga = 90g décongelé)+ 50g oignon +herbes fraîchement cueillies dans le jardin (basilic & menthe) + huile d'olive + vin blanc

ça vous dit de commencer? allez hop c'est parti :

* Pour le Riz moelleux:

Porter à ébullition le vin blanc puis ajouter le riz. Remuer et laisser cuire 2 minutes avant d'ajouter le lait + épices. Baisser le feu et laisser cuire mi-couvert pendant 7 minutes (jusqu'à totale absorption du liquide). Remuer de temps à autre. (adapter le temps suivant la quantité)

En fin de cuisson, ajouter le parmesan et bien l'incorporer en "touillant" encore avant de le verser dans votre moule (ici il est amovible et en forme de coeur). Lisser avec la spatule et badigeonner la surface de moutarde.

Délicieux seul ou en accompagnement de viandes, volailles, gibiers, poisson, tofu et légumes bien entendu!!!

* Pour le purée de légumes :

Dans une poêle, faire suer l'huile d'olive puis ajouter les oignons.

Dans un récipient, mettre tous les légumes et mixer.

Etaler sur toute la surface du riz moutardée.

Délicieux en accompagnement des viandes, volailles, gibiers, poisson et féculents/ légumes secs bien entendu!!!

* Pour la galette de NEMO ;D

Dans votre mixeur, mettre le filet avec l'oignon et appuyer sur le bouton pour le hacher.

Ajouter les herbes ciselées et la moutarde. Donner à ce mélange la forme de votre moule.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter donc le petit coeur de panga. Cuire sur les 2 faces jusqu'à soit qu'il ait une belle couleur dorée.

Déposer sur la purée de légumes.

Délicieux accompagné de féculents et de légumes bien entendu!!!

Passer 5 minutes sous le grill de votre four et c'est prêt!